Un substitut aux pâtes pour la santé cardiaque

Si vous surveillez votre taux de cholestérol, remplacer les pâtes classiques par du boulgour pourrait apporter de réels bienfaits pour le système cardiovasculaire, selon Julie Boët, diététicienne-nutritionniste.

Le boulgour, un superaliment méconnu

Céréale moins connue, le boulgour est tout aussi nutritif que le quinoa ou les graines de chia, et mérite sa place dans votre assiette pour son profil nutritionnel équilibré.

Composition nutritionnelle du boulgour

Le boulgour est fabriqué à partir de blé précuit puis concassé, ce qui lui permet de conserver une grande partie des nutriments du grain, notamment des vitamines B, du magnésium, du fer, du phosphore et des glucides complexes.

Les bienfaits du boulgour pour la santé

Julie Boët souligne que le boulgour est souvent éclipsé par d'autres superaliments, alors qu'il reste très bénéfique. Il apporte des glucides complexes et présente un indice glycémique relativement modéré, qui dépend toutefois de la manière dont il est transformé, cuit et de ce avec quoi il est consommé.

Les atouts du boulgour en matière de fibres

L'un des principaux atouts du boulgour est sa forte teneur en fibres solubles, qui contribuent à réduire la réabsorption des acides biliaires dans l'intestin, facilitant ainsi la digestion des graisses et favorisant la santé cardiaque.