Une recette virale suscite des inquiétudes sur la santé

Une recette virale consistant à laisser macérer des gousses d'ail cru dans du miel cru, à température ambiante, suscite des craintes quant à d'éventuels risques pour la santé. Cette tendance, qui a gagné en popularité sur TikTok cet automne, présente le mélange comme un remède naturel contre la toux et les maux de gorge, et de nombreux utilisateurs affirment qu'il leur a fait du bien.

Des préoccupations scientifiques liées à la prolifération bactérienne

Des études scientifiques récentes laissent penser que l'association de l'ail et du miel, dans certaines conditions, pourrait créer un environnement propice à la prolifération de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme. Le botulisme est une maladie neurologique rare mais grave, qui peut mettre la vie en danger.

Les mises en garde des experts sur les risques de fermentation

Joy Gail Waite-Cusic, professeure de sécurité alimentaire à l'université d'État de l'Oregon, explique que si le miel contient naturellement très peu d'eau, l'ail, lui, en contient beaucoup. Pendant la fermentation, cette humidité peut migrer vers le miel, le rendant plus favorable au développement bactérien. Karine LeBlanc, porte-parole de Santé Canada, a confirmé que le fait de conserver le mélange à température ambiante augmente le risque de développement bactérien, contrairement à ce que certaines personnes croient.

Les utilisateurs de TikTok proposent quelques conseils de sécurité

Certaines vidéos sur TikTok suggèrent des précautions, comme laisser fermenter le mélange pendant trois à quatre semaines, retourner le bocal chaque jour, éviter de le donner aux enfants de moins d'un an, et consulter un médecin si la personne est enceinte ou suit un traitement. Toutefois, ces mesures n'éliminent pas totalement le risque de prolifération bactérienne.

Le botulisme demeure un risque sérieux

Le botulisme est rare, mais il peut être mortel dans 5 à 10 % des cas, selon l'Institut Pasteur. Cette tendance souligne la nécessité, pour les personnes, de demander conseil à des sources fiables ou à des professionnels de santé avant d'essayer des remèdes maison viraux, en particulier ceux qui impliquent une fermentation non contrôlée.