Un plat gastronomique à base de Cancoillotte nature

Une recette gastronomique utilise la Cancoillotte nature, un fromage frais et moelleux, comme ingrédient principal. Associé à d'autres composants, il donne un plat raffiné qui équilibre des saveurs riches et torréfiées.

Une liste d'ingrédients à base de produits laitiers et de légumes

La recette demande 1 pot de Cancoillotte nature, 250 ml de crème fleurette (une crème légère), 100 ml de lait, 2 feuilles de gélatine, 50 g de noisettes grillées non salées, 1 courge butternut, 1 gousse d'ail, ainsi que du sel, du poivre et du thym. Ces ingrédients ont été choisis pour créer un plat crémeux et texturé.

La préparation consiste à faire tremper et chauffer

Les feuilles de gélatine sont mises à tremper dans de l'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, le lait et la crème fleurette sont ensuite chauffés doucement. La Cancoillotte est ajoutée et mélangée au liquide tiède. La gélatine ramollie est alors incorporée hors du feu.

Le plat est refroidi avant d'être servi

Après le mélange, la préparation est laissée à refroidir, puis répartie dans des verrines. Celles-ci sont placées au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, afin que la gélatine prenne et que le plat refroidisse bien.

La courge butternut est rôtie puis mixée

La courge butternut est épluchée, coupée en tranches et disposée sur une plaque de cuisson. Elle est arrosée d'huile d'olive, assaisonnée de sel, de poivre et d'une gousse d'ail hachée, puis enfournée à 200 °C jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien rôtie. Les tranches sont ensuite mixées pour obtenir une purée lisse.

La présentation finale associe textures et saveurs

Au moment de servir, les verrines sont sorties du réfrigérateur. Une couche de purée de courge butternut rôtie est étalée sur le dessus, puis des noisettes grillées non salées sont parsemées par-dessus pour apporter du croquant et du goût, et compléter le plat.