GTA 6 est censé introduire une large gamme d'activités, allant des tâches criminelles aux loisirs et aux sports nautiques, selon plusieurs rapports. Le jeu devrait significativement élargir la variété d'activités disponibles dans les titres précédents, avec certaines nouvelles fonctionnalités jamais vues dans la série. Les activités confirmées incluent des braquages, le vol de voitures, le saut en parachute, le basket-ball, le billard, la bronzette, le catch amateur, l'étude des animaux régionaux et l'interaction avec eux, le mini-golf, la pêche, la télévision, les sports en intérieur, les stands de tir, les scooters, les visites en zoo, les sports mécaniques tels que le rallye automobile et le motocross, ainsi que des activités nautiques comme le hydroglisseur, le jet-ski, le canoë, la plongée en grotte, la plongée sous-marine et la plongée avec tuba. Les activités nocturnes telles que la visite de clubs de nuit, de strip clubs et le jeu en casino font également partie de la liste. Selon un rapport spécial de Game Informer, 12 activités ont été confirmées jusqu'au 30 septembre 2026. Il n'est pas encore connu si toutes ces activités seront entièrement gratuites à jouer ou si elles affecteront des éléments du jeu tels que l'état physique du joueur. La carte du jeu est censée être presque deux fois plus grande que les précédentes, offrant une variété d'environnements divers. Certaines activités, telles que le mini-golf et la pêche, n'avaient jamais été présentes dans la série. Ces ajouts suggèrent une plus grande attention portée à la variété et à l'immersion dans le monde du jeu. Il a été confirmé que deux personnages jouables, Jason et Lucia, peuvent partager des moments ensemble et effectuer plusieurs activités en couple. Toutefois, il reste incertain si toutes les activités seront disponibles pour les couples ou à quelle fréquence elles pourront être effectuées. Le nombre exact d'activités dans GTA 6 n'a pas encore été finalisé, mais plus de vingt ont été identifiées à ce jour. Cette expansion du contenu met en évidence les efforts des développeurs pour créer une expérience plus complète et engageante pour les joueurs.