Teneur en nutriments de la ciboulette

Une seule cuillère à soupe de ciboulette hachée apporte plusieurs vitamines et caroténoïdes bénéfiques pour les défenses immunitaires et la santé des yeux. Il s'agit notamment de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine K, ainsi que de la lutéine et de la zéaxanthine.

Apport en vitamines

Selon le centre médical de l'université de Rochester, une cuillère à soupe de ciboulette crue fournit environ 130,59 UI de vitamine A, 1,74 mg de vitamine C, 6,38 µg de vitamine K et 9,69 µg de lutéine et de zéaxanthine. Ces nutriments sont particulièrement intéressants pour la vision et le bon fonctionnement du système immunitaire.

Vitamine C et système immunitaire

Le Bureau des compléments alimentaires des Instituts nationaux de la santé américains indique que la vitamine C contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Cela renforce le rôle de la ciboulette dans le maintien d'une réponse immunitaire saine.

Composés soufrés et propriétés antimicrobiennes

La ciboulette contient également des composés soufrés caractéristiques des alliacées, auxquels on attribue d'éventuels effets antimicrobiens. Ces composés sont semblables à ceux que l'on trouve dans d'autres plantes de la famille des alliacées, comme l'ail et l'oignon.

Usages en herboristerie et bienfaits pour la santé

Le botaniste Christopher Hobbs explique que, dans l'herboristerie moderne, la ciboulette est utilisée pour ses propriétés antiseptiques et légèrement anti-inflammatoires. Les herboristes peuvent la recommander pour la santé digestive, le soutien du système immunitaire et comme diurétique doux.

Rôle de la vitamine A dans la santé oculaire

Pour les yeux, la vitamine A joue également un rôle important. Elle est essentielle au maintien d'une bonne vision et est particulièrement importante pour la vision nocturne ainsi que pour la santé oculaire en général.