Lors de l’introduction de divers aliments à un bébé, il est fréquent que celui-ci ne termine pas sa purée. Plutôt que de jeter les restes, les parents peuvent les congeler, à condition que la nourriture n’ait pas été en contact avec la bouche du bébé. Selon Margot Vire, diététicienne, la congélation ne tue pas les bactéries présentes dans la salive du bébé qui auraient pu être introduites par une cuillère, mais elle stoppe leur multiplication tant que l’aliment reste gelé. Ces micro-organismes peuvent redevenir actifs lorsque la nourriture est décongelée. Il est important de vérifier l’étiquette et les instructions du fabricant, car certains pots de purée pour bébé ne sont pas adaptés à la congélation. Pour limiter les restes, il est préférable de prélever la quantité nécessaire de purée dans un récipient propre avant le repas, puis de conserver le reste à part. En revanche, si le bébé a mangé directement dans le pot, les restes ne doivent pas être congelés pour un repas ultérieur. La même règle s’applique à un pot de purée déjà réchauffé : il vaut mieux éviter de le refroidir puis de le congeler pour une utilisation future. Les purées maison se congèlent généralement bien. Pour une meilleure organisation, il est conseillé de laisser refroidir rapidement la nourriture après la cuisson, de la diviser en petites portions adaptées à l’appétit du bébé, d’utiliser des récipients propres conçus pour la congélation, et d’étiqueter le contenant avec la date de préparation et le contenu. Les portions doivent être placées rapidement au congélateur. L’utilisation de petits contenants, comme des bac à glaçons, est particulièrement utile, car elle permet de ne décongeler que la quantité nécessaire et limite le gaspillage. La décongélation des purées pour bébé doit se faire correctement. Une portion peut être décongelée au réfrigérateur, puis réchauffée juste avant le repas. La décongélation ne doit pas se faire à température ambiante. Une fois réchauffée, la nourriture ne doit pas être conservée trop longtemps ; il est préférable de préparer uniquement la quantité que le bébé consommera en une seule fois. Il n’est pas recommandé de recongeler une purée décongelée, surtout pour les nourrissons. Si une portion décongelée est trop importante, elle ne doit pas être recongelée. Pour éviter cette situation, il est conseillé de toujours préparer des portions individuelles correspondant à la quantité habituellement consommée par le bébé.