Rouge, Koshō et Bonnies font partie des 85 restaurants en lice pour les TheFork Awards 2026, une compétition qui célèbre l’excellence culinaire. Le public dispose jusqu’au 19 octobre pour voter, les lauréats étant dévoilés le 30 novembre à Bordeaux. À Marseille, trois établissements sont candidats : Rouge, dirigé par la cheffe Louise Perrone ; Koshō, géré par Éric Maillet ; et Bonnies, animé par Megan Moore. Ces trois-là s’ajoutent à cinq autres restaurants de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur sélectionnés pour la septième édition du concours. Le processus de sélection repose sur deux étapes. D’abord, des chefs reconnus proposent de nouveaux restaurants ouverts depuis moins de deux ans. Ensuite, le grand public vote pour ses favoris, avec un total de 85 établissements répartis dans toute la France, représentant une diversité d’expériences, allant des adresses conviviales du quartier aux tables gastronomiques. Rouge, situé au 147 avenue Joseph-Vidal dans le 8e arrondissement, met l’accent sur les produits locaux, les fruits de mer et les légumes. La cheffe Louise Perrone, récemment invitée dans l’émission Top Chef sur M6, conçoit des menus saisonniers qui évoluent en fonction des ingrédients disponibles. Sa candidature est parrainée par les chefs Christophe Chiavola et Christophe Raoux. De son côté, Koshō, installé au 81 rue Breteuil dans le 6e arrondissement, propose une expérience différente. Ce restaurant, qui occupe l’emplacement de l’ancien établissement Cédrat, a été créé par Éric Maillet et Maëlyss Vultaggio. Inspiré par leurs voyages en Asie du Sud-Est et leur passion pour la cuisine japonaise, le lieu propose un espace de type cafeteria asiatique à midi, avant de se transformer en izakaya le soir – une formule de restauration japonaise où les plats se partagent avec des boissons, avec une touche méditerranéenne. La candidature d’Éric Maillet est soutenue par le chef Ludovic Turac. Bonnies, situé au 89 cours Lieutaud, est un bistrot de quartier dirigé par la cheffe écossaise Megan Moore. Après avoir travaillé à Livingston, elle a métamorphosé l’ancien bar Saint James en un lieu proposant des plats du jour et des classiques, tout en conservant l’ambiance chaleureuse d’une taverne traditionnelle. Sa nomination est appuyée par le chef Emmanuel Perrodin. En plus des trois restaurants marseillais, cinq autres établissements de la région sont également en compétition : Lou Patio à Saint-Rémy-de-Provence, Jacquemard à Lambesc, Les Saisonniers à La Croix-Valmer, Maison Bellet à Nice et Le Café de la Fontaine à La Turbie. Pour voter, les internautes peuvent se rendre sur le site des TheFork Awards, où ils trouveront la liste des restaurants sélectionnés et pourront exprimer leur choix jusqu’au 19 octobre 2026. Les lauréats seront annoncés le 30 novembre lors d’une cérémonie à Bordeaux, clôturant ainsi la compétition et mettant à l’honneur les meilleurs nouveaux restaurants de France.