Chantilly, ville historique française près de Paris, revitalise ses hôtels de luxe et son patrimoine équestre, proposant des expériences uniques, de l'entraînement des chevaux aux ateliers d'art.
Jeanne & the Forest : histoire et transformation
Jeanne & the Forest, une résidence privée à l'histoire assez mouvementée, se trouve à Gouvieux, dans l'Oise, à peu de distance de Chantilly, célèbre pour sa « Cité de l'art et de l'histoire », à environ 60 km de Paris. Le nom fait référence à la forêt qui l'entoure et à la baronne Jeanne de Rothschild, qui fit construire le château de Montvillargenne au début du XXe siècle, au cœur d'un parc de 6 hectares.Rénovation et nouveautés
De style anglo-normand éclectique, le domaine est devenu le plus grand château-hôtel de France en 1985. Il a obtenu quatre étoiles en 2003, puis le label Clef Verte, et a été acquis en 2025 par le groupe indépendant français 369° Hôtels & Maisons. Il a fait l'objet d'une importante rénovation, comprenant la transformation de 120 chambres, la création d'un espace bien-être et la réouverture sous le nom de Jeanne & the Forest.Une clientèle variée et des projets d'avenir
L'établissement propose une somptueuse salle de mariage, l'art de vivre, des séjours verts et des séjours de workation haut de gamme aux portes de Paris. Il accueille également de nombreuses réunions et séminaires, qui représentent 60 % de son activité en MICE, principalement avec des entreprises de la région parisienne et, pour l'essentiel, en semaine. La clientèle de loisirs vient surtout le week-end, de la région parisienne, d'Europe de l'Ouest et des États-Unis. L'installation de la climatisation dans toutes les chambres est prévue pour l'année prochaine.Historique du Grand Pavillon Chantilly
Le Grand Pavillon Chantilly, un hôtel 4 étoiles implanté sur le site d'un ancien moulin et de l'ancienne blanchisserie du domaine de Chantilly, a bénéficié d'une transformation complète en 2019 avant son ouverture sous la marque Hyatt Regency Chantilly. Il a été acquis à la fin de 2021 par le groupe lyonnais Lavorel Hotels, qui a procédé à des ajustements de décoration intérieure pour soutenir son positionnement de « chic campagnard ».Fonctionnement de l'hôtel et profil des clients
Composé de neuf pavillons dans un parc boisé, l'établissement offre 215 chambres et partage sa clientèle entre voyageurs d'affaires et touristes. Romain Dauvergne, son directeur, note qu'en pleine saison, il est envahi de Parisiens qui viennent prendre l'air vert le week-end, profitant souvent de la piscine sans visiter la région.Historique de l'Hotel Mont Royal Chantilly Intercontinental
L'Hotel Mont Royal Chantilly Intercontinental, à l'origine un château construit au début du XXe siècle sur une colline à la lisière de la forêt de Chantilly, a été transformé en hôtel 5 étoiles par le Fonds Concorde. Après son récent rachat par deux riches familles françaises, il a fait l'objet d'importants travaux de modernisation avant sa réouverture en 2024 sous la marque internationale InterContinental Chantilly Château Mont Royal.Modernisation et équipements
L'hôtel a conservé ses hauts plafonds, ses moulures et ses volumes majestueux, mais a adopté une décoration intérieure plus fluide, lumineuse et minimaliste, avec un mobilier contemporain. Il compte 109 chambres, un restaurant gastronomique, un bar-restaurant, un spa et dix salles de séminaire. L'hôtel dispose aussi d'une piste d'atterrissage pour hélicoptères.Propriété et équipements de l'Auberge du Jeu de Paume
L'Auberge du Jeu de Paume, autre hôtel 5 étoiles de la région de Chantilly, a été acquise en avril 2023 par la chaîne Sana Hotels, détenue par le groupe portugais Azinor. L'établissement a conservé son décor classique du XVIIIe siècle et l'élégance intemporelle du tissu de Jouy. Il a accueilli le sommet du G7 en 2019 et s'efforce d'incarner « l'art de vivre à la française ».Viser de nouveaux marchés
L'hôtel compte 92 chambres, dont 25 suites, et propose un centre de conférences, un Spa by Valmont ainsi qu'un restaurant gastronomique. Il accueille à la fois une clientèle d'affaires et de loisirs et souhaite désormais se positionner davantage sur le marché du Benelux. Le chef concierge, Thomas Jory, dispose d'un réseau exceptionnel pour réserver les meilleures tables et des activités privées, notamment des atterrissages d'hélicoptères sur sa pelouse, pour un coût de 1 080 €.Importance du domaine de Chantilly et besoins financiers
Le domaine de Chantilly, ancien refuge des princes de Condé et aujourd'hui propriété de l'Académie française, abrite un magnifique château, un parc dessiné par Le Nôtre, les Grandes Écuries et un Musée vivant du cheval. Le château, en grande partie reconstruit au XIXe siècle par le duc d'Aumale, possède la deuxième plus riche collection de peintures anciennes de France, comprenant des œuvres de Raphaël, Botticelli, Titien, Ingres et Delacroix.Difficultés financières et efforts de collecte de fonds
Le domaine traverse des difficultés financières depuis le départ de l'Aga Khan IV, qui lui versait 6 millions d'euros par an. Directrice du mécénat et des relations institutionnelles, Viviane Olivo tente de convaincre de grandes entreprises, des banques et de riches mécènes, notamment américains, de faire un geste. Elle prospecte en France, en Floride, au Texas, en Chine et en Inde. Le domaine a besoin de 33 millions d'euros sur quinze ans pour des travaux d'urgence dans la bibliothèque, le Hameau, les Grandes Écuries et pour le projet de musée Vatel.Le rôle de Chantilly, « capitale du cheval »
Chantilly est aussi la « capitale du cheval », accueillant le plus grand centre d'entraînement au galop de France et le premier Polo Club français, doté de 9 terrains. La ville compte 5 000 chevaux, dont 2 500 chevaux de course. Olivier Malherbe, directeur de l'Office de tourisme Chantilly-Senlis, note qu'un des grands « incontournables » d'un séjour consiste à assister à l'entraînement des chevaux tôt le matin, sur l'hippodrome ou sur les pistes tracées dans les bois.Expériences et luxe à Chantilly
Françoise Sauque, directrice du « Royaume du cheval », propose sur réservation de vivre cette expérience. Jeanne & the Forest perpétue cette tradition en organisant des ateliers de confection de chapeaux pour les clients assistant au Prix du Jockey Club et au Prix de Diane. À Gouvieux, connue pour ses pittoresques maisons troglodytiques, Anne de la Forge propose des ateliers de création d'art sur métal émaillé. Olivier Malherbe souligne que le luxe à Chantilly n'est pas ostentatoire : il offre la possibilité de prendre son temps pour découvrir un patrimoine exceptionnel, de manière personnalisée et privilégiée.
