Des bouteilles remontées après un séjour sous la mer

Ce jeudi, 426 bouteilles du millésime 2025 du Vinocap, immergées en Méditerranée en décembre de l'année précédente, ont été remontées depuis un lieu maritime tenu secret. Les bouteilles avaient été placées dans des pochettes scellées, enfermées dans une cage, avant d'être immergées pendant plus de dix mois.

Une expérience viticole qui compare conservation sous-marine et stockage traditionnel

L'opération a été menée par l'association La Route des Vignerons et des Pêcheurs, qui souhaitait comparer les effets d'une conservation sous la mer aux méthodes traditionnelles de vieillissement en cave. Les vins retenus sont ceux réputés pour bien vieillir, et pour lesquels les conditions de conservation influencent fortement le produit final.

La Méditerranée, une cave naturelle

Gwendoline Chaudoir, présidente de l'agglomération Hérault Méditerranée, a souligné que la mer Méditerranée joue le rôle d'une cave naturelle, en maintenant une température stable. Cette stabilité pourrait influencer la manière dont le vin vieillit pendant son séjour sous l'eau, à l'image des caves traditionnelles qui conservent le vin.

Comparer deux méthodes de vieillissement

Certains des vignerons impliqués dans l'expérience ont gardé une bouteille jumelle du même vin dans une cave traditionnelle. Cela permet une comparaison directe entre les effets du vieillissement sous-marin et ceux des méthodes classiques. Gwendoline Chaudoir s'attend à des résultats « plutôt surprenants ».

Valoriser les vignobles et les vins locaux

Au-delà de la curiosité scientifique, l'initiative vise à faire connaître les vins produits dans la région et le travail des vignerons locaux. Gwendoline Chaudoir a décrit cette expérience comme une étreinte symbolique entre la terre et la mer, mettant en lumière le lien entre les vignobles et la Méditerranée.

Les défis de la filière viticole

Pierre Quinonero, président de l'association La Route des Vignerons et des Pêcheurs, a souligné que la région dispose d'une filière viticole dynamique, mais qu'elle fait face à une concurrence importante sur les marchés étrangers. Il a indiqué que la région produit environ un million d'hectolitres de vin par an, bien plus que ce qui peut être consommé localement, ce qui la rend fortement dépendante des ventes à l'international.