La pâtisserie d'automne bat son plein avec des recettes de saison, comme les biscuits à la farine de châtaigne, le chausson aux pommes frit et les roulés à la cannelle, présentés dans de nouveaux livres de cuisine.
Les tendances de la pâtisserie d'automne
L'automne est une saison très prisée pour la pâtisserie. Des ingrédients de saison comme les pommes, les poires, les châtaignes, les noix et les potirons font leur entrée dans la cuisine pour préparer des gourmandises à l'heure du goûter. Le retour des journées fraîches et des après-midi pluvieux invite à se réunir autour de collations réconfortantes, tandis que les vacances de la Toussaint offrent l'occasion de cuisiner avec les enfants.Recette de sablés à la farine de châtaigne
La première recette est celle de sablés à la farine de châtaigne, qui peuvent être préparés avec des ingrédients tels que du beurre ramolli, du sucre, un œuf, de la farine, de la farine de châtaigne, de la poudre de noix ou d'amande, des pépites de chocolat, du sel et de l'extrait de vanille liquide. La préparation consiste à mélanger les ingrédients, à former un boudin, à le réfrigérer, puis à cuire. Cette recette figure dans le livre Mes gourmandises d'automne de Margot Schoendorff, publié le 1er octobre 2026 aux éditions Leduc.Recette de chausson aux pommes frit
La deuxième recette est celle d'un chausson aux pommes frit à la manière de la restauration rapide américaine, utilisant des ingrédients comme des pommes, du beurre, de la cassonade, de la cannelle, du jus de citron, de la farine, de la pâte feuilletée et un œuf. La préparation comprend la cuisson de la compote de pommes, le montage des chaussons, puis leur friture ou leur cuisson au four. Cette recette est tirée du livre Fondantes, croquantes, sucrées, acidulées... Pommes d'amour (ou Mes pommes d'amour) de Hervé Cuisine (Hervé Palmieri), publié le 10 septembre 2026 aux éditions Albin Michel Pratique.Recette de roulés à la cannelle
La troisième recette est celle de roulés à la cannelle, avec les ingrédients nécessaires à la pâte, à la garniture et au glaçage. La préparation consiste à activer la levure, pétrir la pâte, préparer la garniture et cuire les roulés. Cette recette est tirée du livre Cozy & Comfy de Salomé Léger-Pereira, publié le 17 octobre 2025 aux éditions Mango.
