L'Israélien Roi Hendel a ouvert Shira, une épicerie d'épices parisienne proposant des épices rares et de haute qualité venues de producteurs du monde entier, et mettant en avant leur rôle dans la cuisine de demain.
Roi Hendel ouvre une nouvelle épicerie d'épices à Paris
L'entrepreneur israélien Roi Hendel a ouvert une boutique spécialisée baptisée Shira sur le marché Saint-Martin, à Paris. Elle propose des épices orientales et asiatiques provenant de petits producteurs du monde entier. La boutique se consacre à la préservation et à la promotion des parfums et des saveurs uniques de ces ingrédients traditionnels.Emplacement et horaires d'ouverture
La boutique se trouve au 31, rue du Château-d'Eau, 75010 Paris, et ouvre du mardi au dimanche, le matin. Elle occupe l'ancien local d'une épicerie allemande appelée « Tante Emma Laden » et présente 150 épices collectées en dix ans auprès de petits producteurs, comme M. Bakari, qui cultive la vanille sur l'île de Zanzibar.La vision de Hendel : les épices, un langage universel
Hendel considère les épices comme un langage universel et les compare aux anciennes routes commerciales de la Route de la soie. Il a tissé des liens avec des personnes d'horizons variés, notamment des Palestiniens, des Jordaniens, des Syriens, des Iraniens, des Marocains, des Indonésiens et des Pakistanais, et il œuvre en faveur de la paix à travers son travail.Des épices uniques et de grande qualité
La boutique propose un large choix d'épices de haute qualité, comme la vanille de Zanzibar, les pistaches sauvages d'Iran, la cannelle de Sulawesi et le safran vintage du Moyen Atlas. Hendel souligne que ces épices sont plus fraîches et plus aromatiques que la plupart de celles disponibles sur le marché, qui ont souvent plusieurs années.Une expérience interactive et des conseils d'experts
Les clients peuvent découvrir les parfums des épices directement en boutique, ce qui n'est pas possible en ligne. Hendel prodigue des conseils d'experts sur l'utilisation des épices, car l'univers des épices peut être complexe. Il propose également des recettes et des techniques de cuisine, pour enrichir l'expérience des clients.Plats à emporter mettant les épices à l'honneur
Au fond de la boutique, Hendel prépare des plats simples à emporter qui mettent en valeur les saveurs uniques des épices. Par exemple, des aubergines marinées farcies aux noix et aux poivrons, relevées d'un mélange de pistaches sauvages, de fruits secs et de diverses herbes et épices.La vision de Hendel sur l'avenir de la cuisine
Hendel estime que la cuisine aux épices façonnera l'avenir de l'alimentation, en offrant un lien naturel, économique et quotidien avec la terre. Il voit dans les épices un moyen de revenir aux racines de la cuisine tout en embrassant la diversité mondiale.Présence en ligne et informations complémentaires
La boutique dispose d'un site internet, www.shira.fr, où les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur les épices et sur la philosophie qui sous-tend Shira.
