Innovations pour la collation au salon Sial

Au Salon international de l'alimentation (Sial) à Paris, des fabricants de Suisse, des États-Unis et de Taïwan ont présenté des innovations destinées à transformer le marché des snacks. Organisé tous les deux ans au parc des expositions de Villepinte, cet événement réunit fabricants et acheteurs du monde entier pour explorer les tendances émergentes de l'alimentation.

Une entreprise suisse remporte un prix de l'innovation

Viktoriia Fishych, responsable de la marque suisse Nükt, lauréate d'un des prix de l'innovation Sial pour l'édition 2026, a insisté sur la nécessité de faire évoluer le marché des snacks. Les chips de pommes de terre et de patates douces de Nükt, frites dans de l'eau et ne contenant que 0,5 % de matières grasses, utilisent une technologie d'une autre entreprise suisse, Zeen Tech. Ces chips sont décrites comme croustillantes et ne laissant aucune trace de gras sur les doigts après dégustation.

Croissance du marché des snacks et habitudes de consommation

Le marché mondial des snacks, évalué à plus de 600 milliards de dollars (535 milliards d'euros), devrait croître en moyenne de 4,6 % par an entre 2024 et 2029, selon une étude de ProtéinesXTC pour Sial Insights. Dans le monde, deux consommateurs sur trois grignotent au moins deux fois par jour, c'est-à-dire tout apport alimentaire en dehors des repas principaux.

Des options de collation plus saines et plus rentables

Nükt vise le marché de masse avec des produits plus sains et plus rentables, grâce à l'absence d'huile dans la fabrication. Les prix sont proches de ceux des chips traditionnelles, et la marque cherche à se démarquer de ses grands concurrents.

Une marque taïwanaise présente des chips frites sous vide

Dans le hall 6A, la marque taïwanaise Kenji a présenté des chips de légumes frites sous vide, notamment à base de champignons, de courgettes, de carottes et de patates douces. Joyce Kao, directrice adjointe de Taiwan Mayumi, a relevé l'intérêt des visiteurs, en particulier pour les chips de courgette, et l'objectif de la marque est de s'étendre sur les marchés européens.

Les snacks riches en protéines gagnent en popularité

La « folie des protéines » dans les snacks est manifeste, nombre de fabricants mettant en avant leur forte teneur en protéines. La marque polonaise Pop Crop affirme que ses chips de légumineuses contiennent jusqu'à 33 % de protéines. En Italie, Bejerky Snack a lancé des chips de viande, comme le salami et le speck, destinées aux consommateurs à la recherche de sources naturelles de protéines. Matteo Manzini, directeur marketing de Carpano Speck, a expliqué le procédé de fabrication de ces snacks à base de viande, cuits au four sans huile.

Les chips traditionnelles restent populaires

Les chips de pommes de terre classiques demeurent très prisées, et le fabricant breton Brets a remporté un prix pour ses nouvelles chips de crêpes sucrées. Un immense ballon en forme de sachet de chips au goût « Comté » accueillait les visiteurs sur le stand de Brets. La marque est devenue leader du marché français, mais reste largement méconnue en dehors de la France.