L’ESCAET accompagne aussi bien les entreprises que les étudiants dans la recherche de contrats d’alternance dans le secteur du tourisme. Malgré certaines idées reçues selon lesquelles les recrutements seraient déjà finalisés, de nombreux étudiants en licence et en MBA Tourisme continuent de chercher des entreprises pour concrétiser leur parcours professionnel. Ce phénomène s’inscrit dans une dynamique essentielle, alors que le secteur se prépare à accueillir sa future main-d’œuvre. Si l’on croit souvent que toutes les décisions de recrutement sont prises avant l’été, de nombreuses interactions entre étudiants et recruteurs se poursuivent, et certains étudiants n’ont pas encore signé de contrat avec un employeur au moment de commencer leurs cours. L’automne reste donc une période clé pour les deux parties. Dans certaines conditions, un apprenti peut entamer sa formation au sein d’un CFA comme l’ESCAET sans employeur pendant une durée maximale de trois mois, avant de signer son contrat d’apprentissage. Pour ceux qui commencent en octobre, la date limite pour signer un contrat est fixée au début du mois de janvier. Les entreprises qui proposent des postes en octobre ou novembre respectent ainsi le délai autorisé, une période qui coïncide avec la recherche active de stages par les étudiants. Un décret publié le 6 mars 2026 a prolongé l’aide exceptionnelle à l’embauche d’apprentis pour les contrats débutant avant le 1er janvier 2027. Pour les étudiants préparant un diplôme de niveau bac+3 à bac+5, cette aide s’élève à 2 000 euros la première année dans les entreprises de moins de 250 salariés (750 euros supplémentaires sous certaines conditions). Un contrat commençant en décembre bénéficie de cette aide, contrairement à celui qui débute en janvier. Embaucher un apprenti, c’est former un futur professionnel, ce qui implique un véritable accompagnement de la part de l’entreprise : des missions adaptées au niveau de l’apprenti, des responsabilités progressives et une montée en compétences. C’est aussi un atout pour l’entreprise, qui transmet ses méthodes, ses outils, sa culture et sa connaissance du secteur à un étudiant qui poursuit son apprentissage en parallèle. L’apprenti gagne en autonomie, tandis que l’entreprise contribue à la formation des futurs professionnels du tourisme. Les étudiants de l’ESCAET en alternance suivent une pédagogie axée sur des projets concrets, des études de cas et une compréhension approfondie de l’écosystème touristique, ce qui leur permet d’appliquer rapidement leurs connaissances. Deux niveaux d’apprentis peuvent être recrutés : les étudiants en licence spécialisés en Voyage (niveau 6) se destinent à des postes opérationnels dans le tourisme et l’événementiel, tels que la communication, le marketing, la vente, la production ou la gestion de projet. Les étudiants en MBA spécialisés en Management du Voyage International (niveau 7) développent des compétences plus orientées vers la stratégie, le management et le leadership, incluant le développement de produits, le marketing, la gestion de la relation client, le revenue management, la gestion de projet ou l’organisation d’événements. Grâce au SAMII, sa salle modulaire, l’ESCAET permet à ses apprentis de suivre les cours en direct à distance. Seules la rentrée, les examens et les soutenances ont lieu en présentiel à Aix-en-Provence. De novembre à avril, les apprentis suivent six jours de formation par mois et passent le reste de leur temps en entreprise. De mai à septembre, leur présence en entreprise est quasi totale. Sur l’année, ils passent environ 75 % de leur temps en entreprise. L’ESCAET soutient également les recruteurs en facilitant la communication entre les entreprises et les étudiants, en leur donnant accès à une base de CV et en leur présentant des candidats correspondant à leurs besoins. L’équipe de l’école travaille en étroite collaboration avec les entreprises pour cerner leurs attentes, les missions envisagées et les profils recherchés, tout en poursuivant les initiatives de recrutement proposées aux employeurs. Les étudiants de l’ESCAET se destinent à des domaines variés au sein des industries du tourisme et du voyage, notamment la production, la distribution, les voyages d’affaires, l’événementiel, l’hôtellerie, les destinations et la technologie du voyage. À cette période de l’année, un panel d’étudiants aux profils et projets divers continue de chercher un employeur pour leur alternance. Ce soutien s’étend tout au long de l’année.