Sortie d'un livre sur l'histoire du fromage
Un nouvel ouvrage de 160 pages intitulé Fromages : toute une histoire a été publié le 15 octobre 2026 par l'ingénieur agronome et sociologue Éric Birlouez. Le livre retrace l'histoire des fromages, depuis leurs origines jusqu'à leur statut de passion française, partagée au-delà des frontières de l'Hexagone.Histoire de la fabrication du fromage
Le livre couvre les transformations de la fabrication du fromage depuis l'Antiquité jusqu'aux Trente Glorieuses, en passant par le Moyen Âge. L'auteur explore l'évolution des méthodes de fabrication et les noms donnés aux fromages, ainsi que le rôle du lait, des ferments et de la présure dans le processus de fabrication.Le rôle moderne du fromage
Le livre examine également la place du fromage à l'époque contemporaine, notamment les généreux plateaux de fromages servis en fin de repas, les habitudes de consommation des Français et les apports nutritionnels du fromage. Il présente différents labels et met en lumière la diversité des fromages issus des différentes régions.Éditeur et prix
Le livre est publié par les Éditions Quæ et son prix est de 28 €.
