Hugo Bourny, ex-chef de Lucas Carton, rejoint LJ Hôtels & Co à Béziers pour piloter l'ouverture prochaine du Château de Lignan, cinq étoiles, en 2027.
Hugo Bourny rejoint LJ Hôtels & Co
Hugo Bourny, qui a dirigé les cuisines de Lucas Carton à Paris de 2021 à 2026, s'est installé à Béziers et a rejoint le groupe LJ Hôtels & Co en tant que chef exécutif.Le restaurant parisien rouvre avec de nouveaux chefs
Après la cession du restaurant parisien, rouvert depuis sous la direction de Benjamin Patou et Cyril Lignac aux fourneaux, Bourny supervisera la direction culinaire des sept établissements du groupe, dont trois restaurants.Un nouveau restaurant cinq étoiles en projet
Sa nomination vise en particulier l'ouverture du Château de Lignan, prévue pour le second semestre 2027. Situé aux portes de Béziers, cet établissement cinq étoiles accueillera un restaurant gastronomique dont Bourny prendra la direction culinaire.Soutenir les restaurants existants
D'ici là, le chef apportera son soutien aux différents restaurants du groupe, dont Calice, restaurant étoilé au Michelin, aux côtés de Maxime Amiel, ancien sous-chef de Lucas Carton, et de Mohammed Rahbi, déjà présent au sein du groupe.
