Un restaurant historique rouvre à Paris

Lucas Carton, restaurant gastronomique historique du 8e arrondissement de Paris, a rouvert ses portes le 25 septembre, sous la direction de Cyril Lignac aux fourneaux. Établi en 1860 sous le nom de « La Taverne de France », le restaurant est devenu une adresse incontournable de la haute société parisienne.

Restauration du décor d'origine

Vingt ans plus tard, il est rebaptisé « Lucas », et son intérieur est repensé par le décorateur Majorelle, qui installe des boiseries différentes dans un style Art déco. Le décor historique, comprenant banquettes et appliques en bronze, a été préservé au fil des années, conférant au lieu une atmosphère feutrée.

Touches contemporaines dans le respect de l'histoire

L'ensemble de l'espace a été revisité avec subtilité par Lázaro Rosa-Violán, dans le respect de l'esprit des lieux. Le rez-de-chaussée est le cœur du restaurant, tandis que l'étage abrite quatre salons intimes décorés dans le même esprit chaleureux et enveloppant.

Nouveau propriétaire et nouvelle direction

Lucas Carton a rejoint le portefeuille de Lapérouse Holding, le groupe fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault, qui gère déjà plusieurs adresses parisiennes, dont Lapérouse, Le Relais Louis XIII, Da Rosa et Lafayette's. Cyril Lignac avait envoyé sa candidature aux cuisines du restaurant exactement vingt-cinq ans plus tôt.

Carte et plats phares

En 2026, il y est rappelé, cette fois pour en prendre la direction en tant que chef. La carte propose une cuisine française généreuse qui revisite les grands classiques, notamment la tarte aux champignons de Paris, les escargots de Bourgogne ou la salade de homard en entrée ; en poisson, le confit de cabillaud de ligne, vin jaune, girolles et noisettes, ou le bar de Noirmoutier à la sauce champagne ; sans oublier la volaille, suprême et morilles, ainsi que le burger signature Lucas Carton pour les appétits les plus solides.

Desserts et informations pratiques

Cyril Lignac met également l'accent sur les desserts, avec une belle tarte aux pommes et sa glace à la vanille, un baba au vieux rhum, ou un délicieux mousse au chocolat et praliné noisette. Le restaurant est situé au 9 place de la Madeleine, dans le 8e arrondissement de Paris.