Une cuisine mobile sensibilise les enfants à la réduction du gaspillage

Une fois par mois, l'association Cantina installe sa cuisine mobile au centre-ville de Marseille pour des ateliers gratuits ouverts aux familles. Autour de sa remorque jaune, des légumes récupérés deviennent des recettes à partager, dans un espace public parfois marqué par le trafic de drogue.

Les enfants participent à des ateliers de cuisine

Mercredi dernier, une douzaine d'enfants du quartier ont préparé des galettes de légumes avec Cantina, une association marseillaise qui lutte contre le gaspillage alimentaire. Sur le plan de travail, carottes, courgettes, poireaux et choux attendent d'être épluchés, râpés et cuisinés. Tous ont été récupérés au Marché d'Intérêt National des Arnavaux (MIN).

Un espace public transformé par des événements collectifs

La scène contraste avec l'image habituellement associée à cette place du centre de Marseille, à Belsunce. Connue pour le trafic de stupéfiants et l'insécurité, la place Louise-Michel accueillait cet après-midi des activités proposées par des associations. Un événement organisé par la Gestion urbaine de proximité du quartier Noailles-Belsunce, qui vise à réinvestir le secteur en y ramenant des activités et des habitants.

Conception et fonctionnement de la cuisine mobile

Tractée par un vélo électrique, la cuisine de Cantina sillonne Marseille depuis environ deux ans, lors d'événements organisés dans les espaces publics. Sur la remorque, tout a sa place : une grande plaque de cuisson à gaz sur le côté, un robinet au centre et des rangements pour les ustensiles en dessous.

Impliquer les parents dans le processus

Salomé Delmotte, responsable d'animation de l'association, a choisi de préparer des yachaejeon, « une recette simple de crêpe coréenne qui ne nécessite ni lait ni œufs », explique-t-elle. Elle convient bien à un événement où les enfants vont et viennent : « Elle permet aussi de répartir facilement les tâches. Si un enfant s'arrête, cela ne compromet pas la préparation. »

Projets d'un local permanent

Parallèlement à ces ateliers itinérants, Cantina s'installe dans un local de la rue de la Joliette. Depuis septembre, l'association y dispose d'une cuisine, d'une chambre froide et de bureaux. Le premier atelier s'y est tenu à la fin du mois.

Redistribution des aliments aux structures locales

Chaque mois, environ six tonnes de fruits et légumes sont ainsi redistribuées à des associations. Parmi elles, La Bonne Adresse, qui, à l'instar des autres organisations bénéficiaires, les cuisine ou les remet aux personnes qu'elle accompagne.