Le premier livre du chef trois étoiles

Le chef trois étoiles Dimitri Droisneau vient de publier son premier livre, La Villa Madie - La grande table de la Méditerranée, qui présente la gastronomie du restaurant qu'il dirige avec son épouse Marielle à Cassis. Ce livre de 250 pages met en lumière une cuisine profondément ancrée dans le territoire local, l'établissement ayant développé une vision singulière de la haute cuisine depuis 2013.

Mise en avant des produits méditerranéens

Le livre compte 45 recettes centrées sur des ingrédients de saison, comme les sardines de pays, les poissons, les crustacés, la salicorne et les oursins. Ces produits reflètent la riche biodiversité de la région méditerranéenne ainsi que l'engagement du restaurant en faveur de l'approvisionnement local.

Des contributions de critiques et de photographes

L'ouvrage comprend des textes du critique gastronomique Thibaut Danancher, qui explorent les souvenirs, les rencontres et les émotions qui se cachent derrière les créations du chef. Les photographies de Marie-Pierre Morel captent la beauté des assiettes et de leur environnement, enrichissant l'expérience visuelle du lecteur face à cette cuisine.

L'accent sur l'histoire humaine

Le livre s'intéresse également à l'histoire humaine d'un couple dévoué à l'accueil, au territoire et au travail d'équipe. Il se veut un livre ouvert pour découvrir la Méditerranée à travers le regard de La Villa Madie, en mettant en valeur les valeurs et la passion qui animent le restaurant.

Informations de publication

Le livre est publié par les Éditions du Chêne et proposé au prix de 79 €. Disponible à l'achat, il constitue à la fois un guide culinaire et un hommage au art de vivre méditerranéen ainsi qu'à la vision partagée du couple.