Le Dr Gérald Kierzek remet en cause l'idée que les glucides consommés le soir font automatiquement prendre du poids, et met l'accent sur l'équilibre global de la journée plutôt que sur l'horaire des repas.
Les glucides du soir ne sont pas automatiquement néfastes
Le Dr Gérald Kierzek, médecin urgentiste et directeur médical de Doctissimo, affirme que manger des glucides le soir ne provoque pas automatiquement une prise de poids.Une croyance populaire remise en question
Une idée répandue veut que les glucides consommés après une certaine heure se transforment en graisse pendant la nuit. Le Dr Kierzek compare avec humour cette idée à une touche « stockage » que le corps enclencherait à 20 heures.Le corps tient compte de l'équilibre global
Le Dr Kierzek explique que l'organisme ne réagit pas seulement à l'heure du repas, mais à l'équilibre général entre les apports et les dépenses d'énergie tout au long de la journée. Cela rejoint le principe énoncé par l'Assurance maladie, selon lequel la prise de poids est principalement due à un excès prolongé des apports énergétiques par rapport aux dépenses.L'horaire n'est pas le seul facteur
Si certaines études en chrononutrition suggèrent que l'horaire des repas peut influencer le poids, leurs résultats sont variables. On ne peut donc pas conclure que les glucides consommés après 20 heures font grossir à eux seuls. L'heure du dîner compte moins que le repas dans son ensemble, les quantités et les habitudes quotidiennes.La taille des portions et les accompagnements comptent
Le véritable problème tient souvent aux portions et à ce qui accompagne les glucides. Le Dr Kierzek souligne que des aliments comme le riz, les pâtes, les pommes de terre et le pain ne sont pas les principaux coupables. Il fait remarquer que les ingrédients ajoutés peuvent rendre un repas plus riche en calories et contribuer à la prise de poids.
