La soupe maison peut manquer de richesse lorsque la matière grasse est totalement retirée. Les experts conseillent d'ajouter de petites quantités de matière grasse pour l'équilibre et la satiété.
Soupe et matières grasses : un débat
La soupe maison ne contient souvent aucune matière grasse, ce qui peut la rendre fade et peu rassasiante. Entre la crainte de prendre du poids et l'envie de onctuosité, comment trouver l'équilibre ?Supprimer toutes les graisses devient un réflexe
Supprimer toute la matière grasse de la soupe maison est devenu un réflexe « régime » pour beaucoup de personnes. En France, Santé Magazine indique que la consommation moyenne avoisine 12 à 13 litres de soupe par personne et par an, mais la valeur nutritionnelle varie beaucoup selon la recette.Les nutritionnistes conseillent d'en intégrer modérément
Selon le diététicien-nutritionniste Raphaël Gruman, interrogé par Santé Magazine, une soupe équilibrée ne devrait pas être totalement dépourvue de lipides. Il résume cette idée en expliquant qu'« une cuillère de crème fraîche, un filet d'huile d'olive ou même une noix de beurre apporteront du liant sans trop augmenter les calories ».Les graisses sont essentielles à un repas complet
La Fédération française des diabétiques rappelle également que les lipides font partie intégrante d'un repas complet, au même titre que les glucides et les protéines. Soupe maison et matières grasses : pourquoi garder une petite touche.Composition nutritionnelle de la soupe
Un grand bol apporte déjà beaucoup d'eau et de fibres, environ 5 g pour 300 ml selon la Fédération française des diabétiques. Pour que cette base de légumes tienne au repas, elle a aussi besoin de glucides complexes, de protéines et d'un peu de matières grasses. La même Fédération prend comme référence une cuillère d'huile par personne pour... Lire la suite sur Doctissimo.
