Un restaurant inspiré de Shanghai, dans l'esprit des années 1930, propose une cuisine chinoise originale, centrée sur les entrées et les saveurs fermentées.
Décor inspiré de Shanghai
Ce restaurant s'inspire du quartier historique de Shanghai, connu pour son architecture des années 1930. Ses murs cramoisis, ses banquettes jaune paille et ses chaises recouvertes de chintz à fleurs créent une ambiance qui rappelle un plateau de cinéma.Parcours du chef et cuisine
L'établissement est dirigé par un chef d'origine japonaise, spécialisé dans la cuisine chinoise. Il associe saveurs traditionnelles et techniques contemporaines.Structure et offre du menu
Le menu privilégie les entrées plutôt que la séquence classique entrée-plat-dessert. On y trouve notamment des wontons au bouillon d'anis étoilé, de l'aubergine fumée, les dernières tomates de la saison et du koji, un ferment légèrement affiné. La complexité des homards marinés est particulièrement soulignée dans cette critique.Expérience client et qualité des plats
Les plats sont décrits comme délicieux, les entrées se distinguant tout particulièrement par un jeu de saveurs et de textures remarquable.Abonnement pour lire la critique complète
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