La 33e vendange de Thiébault Huber

Thiébault Huber, viticulteur à Meursault en Bourgogne, a vendangé pour la 33e fois de sa carrière en août, une première pour lui. Cette étape symbolique s'est déroulée dans des conditions inhabituelles, en raison des conditions météorologiques extrêmes de la saison 2026.

Une météo inhabituelle en 2026

La saison 2026 a été très précoce et très chaude, avec des températures dépassant 40 °C dans les sols argileux. Cela a conduit à un démarrage précoce des vendanges, qui ont commencé pour Thiébault Huber le 8 août.

S'adapter à la chaleur extrême

La chaleur a rendu le travail difficile, et il a fallu adapter l'organisation, notamment en travaillant la nuit et très tôt le matin. Ces changements étaient nécessaires pour supporter les contraintes physiques de la vendange sous de telles températures extrêmes.

Impact sur la qualité du raisin

Les grappes étaient très petites et légères en raison du manque d'eau, mais elles étaient saines et exemptes de maladies. Malgré ces difficultés, la qualité du raisin est restée intacte, même si le rendement global a été affecté par la chaleur et la sécheresse.

Conséquences économiques pour les vignobles bourguignons

La récolte a été touchée par la chaleur et la sécheresse, avec une perte moyenne d'environ 30 à 40 % en Bourgogne. Cela fait suite à trois années consécutives de conditions défavorables, qui ont eu des répercussions économiques pour les producteurs de vin de la région.

Perspectives pour 2027

La vendange 2027 devrait être plus normale en termes de rendement. Cette évolution intervient alors que les vignobles prennent des mesures pour s'adapter à la hausse des températures et à la sécheresse, notamment en recherchant des cépages plus résistants et en modifiant la manière de conduire les vignes.

L'introduction de nouveaux cépages

Les cépages traditionnels de Bourgogne, le chardonnay et le pinot noir, seront conservés, mais d'autres variétés pourraient être introduites pour mieux résister à la sécheresse. Ces changements visent à préserver la qualité des vins de Bourgogne tout en s'adaptant aux défis climatiques.

Maîtriser le degré d'alcool des vins

Les vins produits avec ces raisins peuvent présenter un degré d'alcool plus élevé. Toutefois, on évite de vendanger trop tôt, tant que les tanins ne sont pas suffisamment mûrs, afin de prévenir des taux d'alcool excessifs. Les vignerons disposent d'outils permettant de contrôler le degré d'alcool, ce qui permet aux vins de rester entre 12,5 et 13,5 %.