Le point sur le concours de lapin

Le 24 octobre, la 10e édition du Championnat du monde du lapin à la royale s'est déroulée à Romorantin-Lanthenay, dans le cadre des Journées gastronomiques de Sologne, un événement qui célèbre la cuisine régionale et les traditions culinaires de la Sologne, dans le centre de la France.

Règles du concours et ingrédients

Neuf chefs français et internationaux ont participé à la création de leur propre interprétation du lapin à la royale, un plat traditionnel français. Cette année, le président du jury, Christophe Bacquié, a imposé une farce particulière : un mélange de lapin effiloché, de pâté de foie gras et de cèpes, le tout braisé sur place.

Participants et membres du jury notables

Parmi les participants figurait Mathieu Croze, chef suisse de l'hôtel Beau Rivage Genève. Le concours était jugé par un jury prestigieux comprenant David Bizet, premier champion du monde du lapin à la royale en 2016, ainsi que d'autres chefs renommés tels que Jérôme Banctel, Mélanie Serre et Éric Canino.

Résultats et récompenses

Mathieu Croze a remporté le concours, devenant champion du monde du lapin à la royale 2026 et succédant à Yoichi Nakaaki, de A Table à Tokyo. Il a également reçu le prix de la presse. Edgar Sevezen, de La Chèvre d'or à Èze, a pris la deuxième place, et Mickael Bersac, du Château Le Prieuré Saumur à Gennes-Val-de-Loire, a obtenu la troisième place.