Un guide récent sur les adresses végétariennes à Paris met en avant deux restaurants remarquables : Vivide et Maison Binder. Vivide, situé dans le 18e arrondissement, est le deuxième établissement des chefs Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, qui dirigeaient auparavant Pristine. L’espace, aux murs de béton et à l’esthétique minimaliste inspirée par les minéraux, propose une cuisine 100 % végétale. Le restaurant se distingue par son souci du détail, avec des éléments comme des bougies vacillantes et des couverts sélectionnés à la main, offrant une expérience gastronomique unique et raffinée. Maison Binder, installé dans le 14e arrondissement, se reconnaît à sa façade aux tons verts menthe et jaunes citron. À l’intérieur, il est salué pour ses plats bien préparés, avec un menu riche en options végétariennes. Le guide, réservé aux abonnés, recommande une variété de plats adaptés à différents goûts et occasions. Le guide propose des suggestions pour des déjeuners rapides comme pour des dîners plus formels, couvrant un large éventail de cuisines végétariennes. Des burgers et pâtes aux plats indiens, turcs ou vietnamiens, les recommandations visent à satisfaire aussi bien les clients en quête d’un repas décontracté que ceux recherchant une expérience plus sophistiquée. Cette diversité reflète l’engouement croissant pour la gastronomie végétarienne à Paris et l’élargissement des choix en matière de cuisine végétale dans la capitale. L’article souligne l’accessibilité accrue des options végétariennes et véganes à Paris, notant que ces deux restaurants ne sont que quelques exemples de l’évolution du paysage culinaire de la ville. Alors que de plus en plus de personnes se tournent vers des alternatives végétales, des établissements comme Vivide et Maison Binder contribuent à façonner une nouvelle ère de la restauration, à la fois diversifiée et inclusive.