L'ébullition de l'eau du robinet n'élimine pas tous les contaminants

Le professeur Xavier Coumoul, toxicologue et biochimiste à l'Université Paris Cité et à l'Inserm, explique que faire bouillir l'eau du robinet ne permet pas d'éliminer tous les contaminants potentiels. Certains polluants subsistent même après chauffage, en particulier dans les ressources en eau non potable.

Les PFAS résistent à l'ébullition

Les PFAS, ou « polluants éternels », sont particulièrement résistants à la dégradation. Ces composés synthétiques se trouvent dans les eaux souterraines et d'autres sources, et il faut des températures extrêmement élevées, d'environ 800 à 900 degrés, pour les décomposer, selon M. Coumoul.

Les PFAS peuvent perturber le fonctionnement hormonal

Les PFAS sont des perturbateurs endocriniens, c'est-à-dire qu'ils interfèrent avec les récepteurs hormonaux et peuvent entraîner des problèmes de santé tels qu'une puberté précoce chez les enfants, un risque accru de cancer, le diabète et l'obésité. Ces substances préoccupent particulièrement en raison de leur persistance dans l'environnement.

D'autres contaminants sont également présents

L'eau du robinet peut aussi contenir d'autres polluants, comme les pesticides et les plastifiants, qui font l'objet d'une surveillance. Si l'ébullition permet d'éliminer les odeurs et le chlore, elle ne supprime pas ce type de contaminants.

L'ébullition élimine les bactéries, mais pas les substances chimiques

Faire bouillir l'eau du robinet peut tuer les bactéries, mais il s'agit d'une question distincte de l'élimination des contaminants chimiques. Pour une eau du robinet potable, l'ébullition apporte peu de bénéfices en matière d'élimination des substances nocives.

La réglementation garantit la sécurité de l'eau du robinet

L'eau du robinet est très strictement encadrée, et les polluants qui y sont détectés sont présents en quantités si infimes qu'il faudrait en consommer des millions de litres pour que cela présente un risque pour la santé. Pour les personnes préoccupées, une carte interactive du gouvernement recense l'ensemble des polluants et leurs niveaux de concentration.