Gothenburg, la deuxième ville la plus grande de Suède, devient un point chaud pour les amateurs de gastronomie, grâce à son nombre croissant de restaurants étoilés Michelin et à une forte attention portée aux produits de la mer. Située à l'embouchure du fleuve Göta älv, la ville a une longue histoire liée au commerce des poissons et des fruits de mer. Son marché aux poissons quotidien, connu sous le nom de Feskekörka, qui signifie littéralement « église du poisson », a été un centre important depuis 1874. Récemment, le marché a lancé un festival de produits de la mer sur deux jours chaque mai pour célébrer les ingrédients locaux de la côte, attirant à la fois les habitants et les visiteurs. Le système de transport public de Gothenburg est à la fois abordable et facile à utiliser, ce qui permet aux visiteurs d'explorer les 7 600 îles de la ville. Durant une récente visite de cinq jours, l'auteur a goûté plusieurs nouvelles expériences gastronomiques. Une expérience remarquable a été celle de Bar Bulot, un restaurant connu pour ses vins naturels et ses plats uniques, comme du caviar d'esturgeon accompagné de shots de vodka Grey Goose. Un autre repas mémorable a eu lieu à Champagnebaren, où l'auteur a apprécié des plats présentés de manière magnifique et décorés de fleurs comestibles. La ville abrite six restaurants étoilés Michelin, chacun proposant des expériences culinaires distinctes. Signum, un restaurant de type cabane sur l'eau située au bord du lac Landvettersjön, possède deux étoiles Michelin et propose un cadre de repas apaisant. Project, tenu par le couple de chefs suédois et australien Anna et Cameron Irving, propose un menu de 12 plats accompagné de vins soigneusement sélectionnés. Cameron Irving a mentionné que la cuisine asiatique contemporaine est très demandée à Gothenburg, et son influence commence à façonner plus largement la scène culinaire suédoise. L'auteur a également visité Bhoga, un restaurant minimaliste qui vient de rouvrir et qui proposera des offres spéciales au déjeuner durant l'automne. Un autre point fort a été la visite de l'île de Hönö, où un dîner au coucher du soleil à Tullhuset, un restaurant familial doté d'une terrasse avec vue sur la mer, a fourni une fin mémorable à la journée. Dans le sud de l'archipel, l'ancienne caserne de pompiers Popsicle sert maintenant des plats rustiques et locaux de produits de la mer, ajoutant à la variété d'options disponibles sur les îles de Gothenburg. Avec un transport pratique, les visiteurs peuvent facilement retourner au centre-ville après une journée de navigation entre les îles et de dégustation de repas.