L’Institut national de la statistique et des études économiques (Insee), l’organisme français chargé des statistiques nationales, a publié le 30 septembre son estimation provisoire de l’indice des prix à la consommation (IPC), révélant une hausse annuelle de 3,0 % en septembre, contre 2,4 % en août. Cette progression s’explique principalement par la flambée des prix de l’énergie, en hausse de 21,2 % sur un an, contre 16,7 % en août. Les produits frais ont également connu une forte augmentation, avec une progression de 9,9 % sur un an, contre 5,9 % en août. Cette catégorie, qui pèse lourd dans l’indice, a contribué à une hausse annuelle de 1,5 % dans la catégorie alimentation. En revanche, hors produits frais, les autres denrées alimentaires n’ont progressé que de 0,4 %. Sur le mois, les prix à la consommation auraient reculé de 0,3 %, en raison notamment de la baisse saisonnière des services de transport et d’hébergement après l’été, tandis que les prix alimentaires ont continué d’augmenter pour le troisième mois consécutif, tirés par les produits frais. Les services, quant à eux, ont progressé de 2,2 % sur un an, après +1,9 % en août. L’Insee attribue la vive hausse des prix des produits frais aux vagues de chaleur estivales, qui ont duré 53 jours entre mi-juin et fin août – un record dépassant les 31 jours enregistrés en 2022. Les légumes ont été particulièrement touchés, avec une augmentation annuelle des prix des légumes frais (hors pommes de terre) de 13,8 % en août, le niveau le plus élevé depuis début 2024. Les fortes pluies de février ont perturbé les semis, tandis que la chaleur a affecté les plantations d’automne et d’hiver, réduisant potentiellement les volumes de récolte d’environ 20 %. La laitue, les poireaux, les concombres et les tomates figurent parmi les produits les plus affectés. L’indice des prix des produits agricoles à la production (Ippap), publié fin août, affichait une hausse de 10,8 % sur un an pour les légumes frais en juillet, avec des salades en hausse de 24,2 % et les carottes de 17,5 %. Les conditions de sécheresse ont par ailleurs réduit les récoltes dans certaines régions. Tous les produits agricoles n’ont cependant pas vu leurs prix augmenter. Le prix du lait à la production a reculé de 9,1 % sur un an, avec une baisse de 9,7 % pour le lait de vache. Les œufs ont vu leur prix chuter de 6,4 %, et les porcs de 17,7 %. Dans l’ensemble, les prix des produits animaux ont diminué de 5,2 % sur un an. Les pommes de terre ont également enregistré une baisse de 4,3 %, et la hausse des prix du gros bétail s’est ralentie à 1,0 %. L’Insee explique ce ralentissement par une réduction des exportations et de la consommation pendant les périodes de canicule. Parallèlement, l’indice des prix des moyens de production agricole (Ipampa) a progressé de 6,2 % sur un an en juillet, principalement en raison de la hausse des coûts énergétiques (+36,2 %) et des engrais (+14,4 %). Pour les producteurs laitiers, cela signifie que leurs coûts de production augmentent tandis que leurs prix de vente diminuent. L’impact de la hausse des prix des céréales sur les prix à la consommation devrait être progressif : environ 50 % de cette augmentation se répercuterait sur les prix à la consommation après trois trimestres, et approcherait 80 % à la fin de l’année suivante. D’ici fin 2026, la hausse des prix des céréales se répercuterait légèrement sur les produits agroalimentaires. Pour les légumes, l’effet semble plus rapide, les modèles économétriques de l’Insee confirmant que les vagues de chaleur ont eu un impact durable sur leurs prix. En revanche, ces modèles n’indiquent aucun effet sur les prix des fruits ou des pommes de terre. L’Insee a également cité une étude de Maximilian Kotz et d’autres chercheurs de la Banque centrale européenne (BCE), estimant que la canicule de 2022 a contribué à hauteur d’environ 0,7 point de pourcentage à l’inflation alimentaire en Europe. Les résultats définitifs, attendus le 15 octobre, permettront de déterminer si les pressions actuelles sur les marchés sont durables.