Bastien Debono, sommelier au restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, figure parmi les nommés pour le prix **Trophées Le Chef 2026 Sommelier de l’année**. Originaire de Sisteron, Debono s’est formé à Marseille puis auprès de Gérald Passédat, construisant sa carrière dans des établissements prestigieux comme l’Hostellerie des Gorges de Pennafort et L’Oustau de Baumanière. Il rejoint la Table de Yoann Conte en 2018 en tant que directeur de la sommellerie. Debono a remporté le titre de Maître de Port en 2021 et a été sacré Meilleur Sommelier de France en 2024. Il défend une vision exigeante de la profession, centrée sur des expériences sur mesure et une collaboration étroite avec les équipes de cuisine. Maxime Brunet, chef sommelier à la Maison Lameloise à Chagny, est également nommé. Issu d’une famille d’agriculteurs, Brunet s’est d’abord formé à la cuisine avant de se spécialiser en sommellerie à l’école hôtelière de Tain-l’Hermitage. Il a été formé par Pascal Paulze, Meilleur Sommelier de France, à L’Oasis. Après avoir exercé comme chef sommelier chez William Frachot à Dijon, il a rejoint la Maison Lameloise, où il met l’accent sur les accords mets-vins mettant en valeur les vins de terroir. Lauréat du titre de Meilleur Jeune Sommelier de France en 2013, il insiste sur la précision, le partage et la transmission dans sa démarche. Daphné Extrassiaz, chef sommelier au Clos des Sens à Annecy, complète la liste des nommés. Originaire de Savoie, elle a découvert très tôt le monde de l’hôtellerie et s’est spécialisée en sommellerie à La Rochelle. Elle a effectué des stages auprès de Régis et Jacques Marcon ainsi que de Michel Guérard, avant de construire sa carrière aux Morainières puis de rejoindre le Clos des Sens. Elle encadre une équipe de six sommeliers et privilégie les accords sans alcool ainsi qu’une relation chaleureuse avec les clients. Son objectif : transmettre des connaissances sans intimider, pour offrir à chaque client une expérience unique. François Giraud, chef sommelier à La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville, est aussi nommé. Initialement destiné à la cuisine, il a découvert la sommellerie lors d’un stage complémentaire. Formé au Bateau Ivre et aux Cèdres, il a développé une approche conviviale du service et approfondi sa connaissance des vins de la vallée du Rhône. Après un passage à L’Incomparable, il a rejoint La Bouitte en 2022. À 26 ans, il prône une approche humaine de la sommellerie, fondée sur l’écoute et l’adaptation à chaque client. Il collabore avec René et Maxime Meilleur pour promouvoir une vision du luxe centrée sur la personnalisation. Victor González, chef sommelier à La Tour d’Argent à Paris, figure également parmi les nommés. Passionné d’histoire et de géographie, il a trouvé dans le vin un terrain d’exploration où se mêlent culture, terroirs et transmission. Formé à Beaune et Angers, il a débuté sa carrière à Londres avant de se perfectionner en Australie et à l’hôtel Ritz Paris auprès d’Estelle Touzet, qu’il considère comme une inspiration majeure. Il dirige aujourd’hui l’une des caves les plus emblématiques au monde, alliant respect du patrimoine et ouverture sur l’avenir. Il enrichit la cave avec des signatures contemporaines tout en préservant les grands millésimes, et met l’accent sur la création d’expériences personnalisées pour les clients. Thomas Millet, chef sommelier au Taillevent à Paris, est le dernier nommé. Issu d’un parcours littéraire et passionné de cinéma, il a découvert l’univers du vin en travaillant dans un bar à vin pendant ses études au CELSA. Il s’est formé sur le terrain et a rejoint Quinsou, affinant sa maîtrise des accords mets-vins avant d’être choisi à 26 ans pour diriger la cave de l’une des plus grandes institutions gastronomiques françaises. Au Taillevent, il supervise un patrimoine exceptionnel tout en y insufflant une vision contemporaine de la sommellerie. Il privilégie les vins qui racontent une histoire et créent des moments uniques avec les clients, en insistant sur le dialogue, la sensibilité et les expériences partagées.