Maxence Barbot, originaire de Bretagne, est le chef pâtissier en chef du Le Bristol à Paris depuis 2025. Il a commencé sa carrière à Rennes, puis a travaillé aux côtés des chefs François Perret et Michael Bartocetti avant de prendre la tête du département pâtisserie de l’hôtel Shangri-La en 2019. Son approche des desserts met l’accent sur la précision, l’utilisation d’ingrédients de saison et le récit à travers ses créations, visant à évoquer des émotions et des narratives à travers chaque plat. Tarek Ahamada, originaire du Var, dans le sud de la France, est le chef pâtissier en chef de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes depuis 2023. Il a auparavant travaillé chez Hédiard, une célèbre pâtisserie parisienne, ainsi qu’avec le chef Jean-François Piège, avant d’occuper le poste de sous-chef au Park Hyatt Paris-Vendôme. Ses desserts s’inspirent des ingrédients méditerranéens et des produits locaux, reflétant les saveurs et les traditions riches de la région. Boris Alliès, originaire du Sud-Ouest de la France, est le chef pâtissier en chef du Cheval Blanc à Saint-Tropez depuis 2025. Il s’est formé à l’école hôtelière de Biarritz et a travaillé à l’Hôtel du Palais à Biarritz ainsi qu’au Plaza Athénée à Paris, où il a collaboré avec les chefs Angelo Musa et Christophe Michalak. Ses créations pâtissières s’inspirent de la Méditerranée, avec une attention particulière portée aux agrumes et aux plantes aromatiques, offrant une expérience fraîche et parfumée. Anthony Chenoz, né à Paris et élevé dans le bassin d’Arcachon, est le chef pâtissier en chef des Sources de Caudalie à Martillac. Il s’est formé auprès de Jean-Luc Rocha au Château Cordeillan-Bages, puis aux côtés de Julien Dumas au Lucas Carton et de Tom Meyer à Granite. Ses desserts sont réputés pour leur raffinement, leur douceur modérée et leur ancrage dans la nature et le vignoble, reflétant l’environnement local et les produits agricoles de la région. Quentin Lemmery, originaire du Sud-Ouest, est le chef pâtissier en chef des Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains. Il a rejoint l’équipe de Michel Guérard et a affiné son approche aux côtés d’une brigade engagée dans l’excellence. Ses créations mettent en valeur les fruits locaux, les herbes et les produits des Landes, mêlant techniques traditionnelles et innovations modernes pour donner naissance à des desserts uniques et savoureux. Léandre Vivier, originaire du Mans, est le chef pâtissier en chef du Le Burgundy à Paris depuis 2023. Il a remporté le titre de Meilleur Apprenti de France en 2013 et celui de « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2 en 2017. Il a auparavant travaillé dans des établissements prestigieux tels que le Ritz, le Meurice, Laurent, Apicius et le Four Seasons George V. Sa pâtisserie allie élégance, gourmandise et finesse, avec des associations de saveurs audacieuses et équilibrées, témoignant de sa polyvalence et de son talent dans le domaine.