Une pâtissière... non, un pâtissier de 21 ans publie un livre sur la vanille
Romain Gourseau, pâtissier de 21 ans qui travaille à l'Élysée, vient de publier Vanille aux Éditions First. L'ouvrage explore les multiples facettes de la vanille, une épice réputée pour son arôme complexe et varié.Un livre qui propose des recettes variées à la vanille
Vanille compte 30 recettes, allant de desserts traditionnels comme le flan pâtissier et l'éclair à des préparations plus élaborées. Les recettes illustrent à la fois les usages classiques et créatifs de la vanille en pâtisserie et en confiserie.Origines et production de la vanille
L'ouvrage s'intéresse également à l'histoire, à la portée culturelle et aux méthodes de conservation de la vanille. Il présente la manière dont la vanille est cultivée et récoltée, en particulier sur l'île Maurice, où Gourseau a rendu visite à des producteurs engagés pour découvrir ce processus.Le parcours de Gourseau en pâtisserie
Romain Gourseau partage ses créations culinaires sur les réseaux sociaux depuis l'âge de 13 ans. Il a été formé dans des cuisines de très haut niveau, a travaillé au Plaza Athénée et a rejoint l'équipe de cuisine de l'Élysée en 2025.Un livre qui met en valeur créativité et passion
Avec Vanille, Gourseau souhaite partager son savoir et sa passion pour la pâtisserie. L'ouvrage montre que la créativité et le savoir-faire ne sont pas liés à l'âge, et met en lumière la profondeur de ses compétences et son engagement envers son métier.
