Le Dr Jean-Michel Cohen a mis en avant les bienfaits de manger lentement, soulignant son rôle dans la digestion et la capacité à mieux reconnaître le moment où l’on est rassasié. Cette action, en apparence simple, est selon lui essentielle pour préparer les aliments au processus digestif de l’organisme. Sur Instagram, le Dr Cohen insiste sur l’importance de prendre le temps de mâcher, notant que si cela peut favoriser la digestion et la satiété, ses effets ne sont pas automatiques et dépendent des réactions individuelles. Dans une vidéo, le Dr Cohen explique que la mastication constitue une première étape cruciale de la digestion. Il précise que celle-ci ne commence pas uniquement dans l’estomac, mais dès la bouche. Mâcher permet de fragmenter les aliments en plus petits morceaux, de les mélanger à la salive et de former un bol alimentaire plus facile à avaler. Ce processus mécanique facilite ensuite l’action des enzymes digestives dans le tractus gastro-intestinal. Le Dr Cohen précise que mâcher n’est pas une solution miracle, mais une étape pratique du processus digestif. Manger rapidement ou avaler de grosses bouchées peut, chez certaines personnes, provoquer des inconforts, l’estomac peinant à traiter des aliments insuffisamment fragmentés. Toutefois, il convient de nuancer l’affirmation selon laquelle la mastication déclencherait de manière significative la libération d’hormones liées à la digestion et à la satiété. Les preuves actuelles suggèrent que si la mastication peut exercer une certaine influence sur ces mécanismes, son rôle n’est pas aussi direct ou marqué que ce qui est parfois avancé. Cette discussion met en lumière l’importance des pratiques alimentaires conscientes, encourageant chacun à être attentif à la manière dont il consomme ses repas. Si mâcher lentement peut contribuer à une meilleure digestion et à un repas plus satisfaisant, il s’agit seulement d’un des nombreux facteurs influençant la santé digestive globale et la réponse de l’organisme à l’alimentation.