Selon la Banque de France, l’inflation alimentaire devrait atteindre environ 2,3 % en 2027. Si ce chiffre peut sembler rassurant, il est en réalité trompeur. Les statistiques sur l’inflation confondent souvent un ralentissement de la hausse des prix avec une baisse pure et simple. Par exemple, si l’inflation alimentaire passe de 12 % à 1 %, les prix continuent d’augmenter, simplement à un rythme moins soutenu. D’après les données de l’Insee, un panier alimentaire qui coûtait 100 euros en août 2021 coûte aujourd’hui près de 124 euros, soit une hausse de 24 % en cinq ans. Cette augmentation est bien supérieure à l’inflation globale. Comme le souligne l’économiste Jean-Luc Ginder, le problème ne réside pas seulement dans l’inflation, mais aussi dans le niveau même des prix. Il rappelle qu’en 2024, 9,8 millions de personnes en France métropolitaine vivaient sous le seuil de pauvreté monétaire. La pauvreté, explique-t-il, s’installe silencieusement lorsque les consommateurs renoncent à acheter ce dont ils ont besoin pour ne se procurer que ce qu’ils peuvent s’offrir. Dominique Schelcher, président de la Coopérative U, met en garde : les prix du lait, de la viande et des produits transformés à base de fruits et légumes continueront d’augmenter. Cela signifie que les hausses de coûts prévues pour 2026 se feront sentir dans les chariots de courses pendant la campagne présidentielle. Si une partie de la solution pourrait passer par des négociations commerciales, il serait contre-productif de protéger les consommateurs au détriment des agriculteurs. Un prix juste pour les producteurs est indispensable pour préserver la production alimentaire nationale. Arnaud Rousseau, président de la FNSEA, rappelle que le secteur agricole traverse l’une de ses crises les plus graves. Il plaide pour une révision immédiate de la rémunération des producteurs. Pour certains produits, comme une boîte de haricots, cela pourrait se traduire par une hausse de quelques centimes seulement. Rousseau insiste également sur la nécessité de mieux répartir les marges entre distributeurs, industriels et agriculteurs. Le vrai défi, cependant, réside dans les problèmes structurels de long terme qui touchent l’agriculture et l’industrie. Des décennies de politiques ont conduit à des surtranspositions répétées, à un freinage de la gestion de l’eau, à une réglementation excessive et à la suppression de certaines molécules sans alternatives viables. Ces facteurs se sont accumulés au fil du temps et se traduisent aujourd’hui par des coûts plus élevés, qui finissent par être répercutés sur les consommateurs. Résultat : la question du pouvoir d’achat alimentaire ne peut être résolue par des mesures ponctuelles, comme des chèques ou des injonctions aux distributeurs. La solution passe par la capacité des agriculteurs à produire efficacement. C’est le débat central de 2027. Toute autre approche, comme le dit le proverbe, revient à appliquer un emplâtre sur une jambe de bois : cela peut soulager temporairement, mais ne règle pas le problème de fond.