Salon du Chocolat et de la Pâtisserie 2026 : informations sur l'événement

La 31e édition du Salon du Chocolat et de la Pâtisserie se tiendra du 28 octobre au 1er novembre 2026 au Paris Expo Porte de Versailles. Il bénéficiera du haut patronage du président français Emmanuel Macron, ce qui souligne son importance dans le monde culinaire.

Un événement axé sur l'artisanat et l'innovation

Le salon vise à mettre en lumière l'artisanat, l'innovation et l'avenir de l'industrie de la pâtisserie, avec un accent particulier sur la pâtisserie de boutique ainsi que sur l'ensemble du secteur du chocolat et de la confiserie. Il mettra en valeur le savoir-faire et la créativité des professionnels de ce domaine.

Activités et temps forts du salon

L'événement proposera une série d'activités, notamment des démonstrations en direct par des pâtissiers de renom, une exposition de gâteaux de Noël haut de gamme de La Maison du Père Noël et un thème intitulé Incandescence, comprenant des sculptures et des costumes en chocolat. Un spectacle musical intitulé Incandescence : Le Cabaret Rock sera également présenté en partenariat avec AICOM.

Nouveaux espaces et fonctionnalités spéciales

Parmi les autres temps forts figurent des espaces dédiés aux entrepreneuses, une résidence quotidienne d'artisans chocolatiers et une nouvelle section interactive baptisée « Choco'Live », consacrée aux concours et aux animations. Le Pavillon des Signatures présentera les créations de chefs renommés, et 230 ateliers gourmands permettront aux visiteurs de découvrir de nombreuses facettes du métier.

Aspects liés aux affaires et à l'industrie

Pour le secteur professionnel, le salon comprendra un espace B2B renforcé, appelé Choco'Lab, consacré aux enjeux économiques du cacao, du chocolat et de la pâtisserie. L'événement annoncera également deux nouveaux salons du chocolat et de la pâtisserie en 2026 : l'un à Salvador de Bahia, au Brésil, et l'autre à Toronto, au Canada.

Extension à l'ensemble de la chaîne de valeur du cacao et du chocolat

Cette année, le salon élargira son champ d'action à l'ensemble de la chaîne de valeur du cacao et du chocolat, et non plus seulement à l'aval de la filière. Des pays tels que le Ghana, la Côte d'Ivoire et l'Équateur, qui représentent 70 % de la production mondiale de cacao, seront présents, aux côtés de marchés émergents comme la Thaïlande et l'Indonésie.

Conférences B2B et nouvelle plateforme d'affaires

Plus de 30 conférences B2B seront organisées sur des thèmes variés, notamment les origines du cacao, l'étiquetage équitable, l'identité de marque et les places de marché. Une nouvelle plateforme de rendez-vous d'affaires a été mise en place pour faciliter les échanges entre visiteurs et exposants, en particulier pour les 10 % de visiteurs internationaux, principalement originaires des États-Unis et du Japon.

Faire face aux défis de l'industrie de la pâtisserie

Le salon abordera également les difficultés auxquelles sont confrontées les pâtisseries de boutique, notamment les fermetures et la nécessité de concilier croissance et préservation de l'identité artisanale. En tant qu'observatoire clé de la filière, l'événement servira de baromètre pour le secteur, en offrant un aperçu de la saison d'hiver à venir et de la période des fêtes.

Une approche haut de gamme pour le public et les professionnels

L'offre globale sera haut de gamme, avec un souci de sélectionner des artisans et des événements à la fois inspirants et pédagogiques, aussi bien pour le grand public que pour les professionnels, afin de garantir une expérience de grande qualité à tous les visiteurs.