Un dessert à la meringue et aux mûres

Un dessert décrit dans un récent rapport culinaire associe meringue, mûres sauvages et cerfeuil. La préparation se compose d'une crème au cerfeuil au fond, surmontée d'une confiture de mûres sauvages, et entourée de fruits frais coupés en deux.

La meringue et le sorbet apportent de la texture

Le dessert comprend aussi des éclats de meringue qui forment une base croquante pour une quenelle de sorbet à la mûre. Deux fines pièces de meringue sont dressées à la poche à douille en forme de pétale sur des demi-sphères de silicone, afin d'encadrer le sorbet.

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