Air France a mis à jour ses options de repas pour les vols long-courriers au départ de Paris à partir du 1er octobre. La compagnie aérienne s'est associée à six chefs et pâtissiers français renommés pour concevoir de nouveaux menus pour ses cabines La Première, Business et Premium. Cette mise à jour s'inscrit dans le cadre d'un effort plus large visant à améliorer l'expérience de voyage premium, bien que la classe économique ne soit pas concernée par ces changements. Les nouveaux menus seront introduits progressivement au cours des prochains mois. Dans la cabine La Première, Arnaud Lallement, chef trois étoiles de L'Assiette Champenoise à Reims, supervise les entrées et plats chauds du premier et du deuxième service. Il a travaillé avec le Servair Culinary Studio, partenaire de restauration d'Air France, pour créer plus de trente recettes. Le menu proposera une variété d'options, incluant des plats végétariens, du poisson, des viandes rouges et de la volaille. Parmi les exemples, on trouve du homard en court-bouillon et des épinards en ragoût. Claire Heitzler, pâtissière désignée Meilleure Pâtissière de l'Année par Gault & Millau en 2013, poursuit sa collaboration avec Air France en proposant quatre desserts, dont Racine et Planifolia. Pour la cabine Business, Mathieu Viannay, chef deux étoiles de La Mère Brazier à Lyon, est responsable des plats chauds du premier et du deuxième service, avec plus de vingt recettes prévues. François Adamski, chef corporate chez Servair et lauréat du titre Meilleur Ouvrier de France ainsi que du Bocuse d'Or, s'occupe des petits déjeuners et brunchs pour les vols au départ de Paris avant 9 h 30. Nina Métayer, désignée meilleure pâtissière du monde en 2023 par The World's 50 Best Restaurants, propose des desserts pour la cabine Business, dont Instant alliance (poire-chocolat) et Parenthèse (mandarine-amande). Dans la cabine Premium, Frédéric Simonin, chef d'un restaurant parisien étoilé au guide Michelin, est responsable des plats chauds. Les passagers peuvent choisir entre deux plats chauds régulièrement renouvelés, dont une option végétarienne comme des conchiglies aux girolles et à la crème aux herbes. Air France met en avant l'utilisation d'ingrédients frais, locaux et de saison, en privilégiant les viandes, volailles, produits laitiers et œufs d'origine française. Le poisson est issu de la pêche française ou de chaînes d'approvisionnement durables, et une option végétarienne est toujours disponible. Dans la cabine Business, les passagers peuvent pré-sélectionner leur plat chaud jusqu'à 24 heures avant le départ, une initiative que la compagnie considère comme un moyen de réduire le gaspillage alimentaire. La nouvelle suite La Première est introduite sur une partie de la flotte de Boeing 777-300ER d'Air France, avec la ligne Paris-Charles de Gaulle-New York-JFK prévue pour inaugurer la cabine rénovée en avril 2025. Cette initiative s'inscrit dans une stratégie plus large visant à promouvoir « l'art du voyage à la française », qui inclut la modernisation des salons, de la cabine La Première et des services au sol comme en vol.