Le WineLab, un appareil italien destiné aux domaines viticoles, permet une analyse rapide et facile de jusqu'à 26 paramètres du vin, aidant les vignerons à gagner du temps et à adopter des méthodes naturelles.
Fonctionnalités et modèles du WineLab
Le WineLab, développé par la société italienne CDR, est un outil d'analyse conçu pour les domaines viticoles. Il permet de mesurer jusqu'à 26 paramètres sans nécessiter de connaissances spécialisées en chimie. Il existe deux modèles : le Top, qui mesure 26 paramètres et coûte 6 000 euros, et le Junior, plus petit, qui mesure trois paramètres sélectionnés pour 2 500 euros.Disponibilité et coût du WineLab sur le marché
Le WineLab a été commercialisé pour la première fois en Italie en 2009 et est disponible en France depuis 2015. Des paramètres supplémentaires peuvent être ajoutés ultérieurement au prix de 300 euros par paramètre, et les consommables coûtent entre 2 et 3 euros par analyse. Un équipement supplémentaire, comme une centrifugeuse et un bain à ultrasons, peut être nécessaire, pour un coût pouvant atteindre 500 euros.Utilisation du WineLab par un vigneron bourguignon
Jean-Jacques Coudray, vigneron du Domaine Coudray-Bizot à Beaune, utilise le WineLab pour suivre environ cinquante fûts. L'appareil fournit des résultats en quelques minutes, contre plusieurs heures avec un laboratoire traditionnel. Il ne nécessite que quelques millilitres de vin, alors que les laboratoires demandent plusieurs centilitres.Mode de fonctionnement et technologie du WineLab
Le WineLab utilise des réactifs étalonnés contenus dans de petits tubes à essai, vendus par lots de 10 ou de 100. Certaines analyses reposent sur des techniques enzymatiques, d'autres sur des méthodes chimiques. Le procédé consiste à introduire un échantillon de vin dans le réactif, à placer le tube dans une cuvette, puis à lire le résultat sur l'écran. Les données peuvent être imprimées ou exportées vers un ordinateur.Expérience d'utilisation et formation
Coudray trouve le mode d'emploi du WineLab intuitif, même si l'écran manque parfois de netteté. Il a suivi une formation d'une demi-journée en Italie et préfère commencer par les analyses dont le temps d'incubation est plus long, ce qui lui permet d'effectuer d'autres tests en parallèle. L'appareil guide l'utilisateur étape par étape tout au long de la procédure.Rôle du WineLab dans la vinification
Coudray utilise principalement le WineLab pendant la vinification, pour mesurer le taux de sucre, le pH, l'acidité et d'autres paramètres. Si la précision n'est pas aussi élevée qu'en laboratoire, l'information est suffisante pour ses besoins. Cette année, il a repéré deux fûts présentant des taux de sucre résiduel nécessitant une attention particulière. Il apprécie le gain de temps ainsi que la possibilité de pratiquer des méthodes de vinification naturelles tout en gardant le contrôle.
