Souvent jetées, les graines de citrouille sont une véritable mine de nutriments, comme le magnésium, qui favorise la santé cardiaque et la régulation de la tension artérielle.
Une partie nutritive de la citrouille gaspillée
À l'automne, la plupart des cuisiniers vident les citrouilles et les courges, puis jettent les graines à la poubelle. Pourtant, c'est précisément la partie la plus nutritive du fruit qui finit ainsi gaspillée. Une poignée de graines de citrouille contient des minéraux précieux pour le cœur et les vaisseaux sanguins.Une étude met en lumière les bienfaits des graines de citrouille
Publiés en mai 2026 dans la revue Food Science & Nutrition, les travaux d'une équipe passent en revue la composition et les bienfaits de ces petites graines vertes souvent négligées en cuisine. Généralement jetées pendant la préparation, elles concentrent des nutriments habituellement associés à des fruits plus coûteux. Les graines de citrouille contiennent du magnésium, des acides gras insaturés et des phytostérols, un trio qui intéresse le système cardiovasculaire.Une teneur en magnésium favorable à la santé
Le premier atout de ces graines réside dans leur richesse en magnésium. Une poignée d'environ 30 grammes couvre près de 40 % des besoins quotidiens, un apport que peu d'aliments égalent. Ce minéral contrôle la contraction musculaire, facilite la transmission nerveuse et contribue à réguler la tension artérielle. Les graines de citrouille font partie des sources végétales les plus concentrées en magnésium. Pour les personnes âgées, souvent carencées en ce minéral, cet apport répond à un besoin précis : les crampes nocturnes, que le magnésium aide à atténuer.Équilibre entre potassium et sodium
Les graines fournissent aussi beaucoup de potassium et très peu de sodium. Cet équilibre entre les deux minéraux est associé par la revue à une meilleure régulation de la tension artérielle. Cette combinaison pourrait contribuer à réduire le risque d'hypertension et de problèmes cardiovasculaires qui y sont liés.
