Dr Jean-Michel Cohen met en lumière les critères clés pour bien choisir une huile d'olive de qualité, en insistant sur la mention « extra vierge » et d'autres points importants.
Importance de l'étiquette « extra vierge »
Le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste, souligne que la mention « extra vierge » est une catégorie réglementée qui indique que l'huile d'olive est obtenue directement à partir des olives, par des procédés mécaniques, et qu'elle respecte des normes de qualité précises.Limites de l'étiquette « extra vierge »
Cohen explique que, si la mention « extra vierge » constitue un critère de base fiable, elle ne garantit ni le goût, ni la fraîcheur, ni le prix, ni la teneur exacte en composés protecteurs de l'huile.Trois éléments à vérifier sur les bouteilles d'huile d'olive
Cohen recommande de vérifier trois éléments sur l'étiquette : la catégorie, qui doit clairement mentionner « extra vierge » ; l'origine, qui doit renseigner sur la provenance et la qualité selon les règles applicables à l'huile d'olive ; et la conservation, avec une préférence pour les bouteilles bien fermées et protégées de la lumière et de la chaleur.Focus sur les modes de conservation
Cohen insiste sur l'importance de la conservation : l'huile d'olive doit être stockée dans des contenants bien fermés afin de la protéger de la lumière et de la chaleur, qui peuvent altérer sa qualité et sa valeur nutritionnelle.
