Il y a eu plusieurs développements notables ces derniers mois dans le quartier de la cathédrale Saint-Gatien à Tours. Parmi ceux-ci figure l’ouverture de La Belle Vue, un concept de food court, et de Ganache, une pâtisserie qui représente la deuxième adresse du fondateur de Beurre Noisette, une marque locale de viennoiseries bien connue. Ces ajouts contribuent à l’essor de la scène culinaire de la zone. En remontant vers la Loire, la rue Lavoisier a également connu une activité récente. La Grange des Celtes, une crêperie, a subi des rénovations et propose désormais un menu modernisé. À proximité, au numéro 16 de la même rue, Le Bistro des Frangins a récemment ouvert ses portes, perpétuant l’héritage culinaire des frères Frangins, Valentin et Simon. Les deux frères exploitaient auparavant un bistrot populaire appelé La Grange des Frangins à Saint-Cyr-sur-Loire, réputé pour sa cave à vins ouverte où les clients pouvaient choisir eux-mêmes leur bouteille. Ce concept, également présent à Vivant à Joué, a été adapté dans ce nouvel établissement, avec une salle à manger lumineuse qui met en valeur les murs en pierre historiques du lieu. Si les clients hésitent sur le choix du vin, le personnel est disponible pour prodiguer des conseils avisés. Le menu de Le Bistro des Frangins propose une sélection de vins issus de différentes régions françaises, dont la Vallée de la Loire, la Bourgogne et le Rhône. Un rouge millésime 2023 de Mercurey, produit par Louis Jadot, à 50 €, s’accorde parfaitement avec des plats comme le faux-filet ou la canette. Le menu met l’accent sur une cuisine française traditionnelle, avec des touches contemporaines comme une sauce massa-miel forte et aromatique pour la canette ou une réduction de Porto pour la saucisse. Des menus à prix fixe sont proposés à 25 € pour le déjeuner, incluant une entrée, un plat principal et un dessert, ce qui correspond aux tarifs moyens pratiqués dans le centre de Tours. Le menu propose également des prix fixes : 9 € pour les entrées et desserts, et 19 € pour les plats principaux, avec des options comme la côte de bœuf ou la côte de porc. Les portions sont généreuses et se dégustent idéalement avec des frites, une purée de noisette beurrée ou des légumes. Le service est à la fois chaleureux et efficace, et le souci du détail, comme l’utilisation d’une machine à hacher de boucher pour découper la viande, témoigne de l’engagement des frères envers la qualité. L’ambiance générale est conviviale et accueillante, faisant de ce lieu un endroit agréable pour un repas.