Des chefs sont invités à créer et à cuisiner des repas spéciaux pour les élèves des écoles de Nîmes, en France, les plats étant servis dans les 54 cantines scolaires de la ville. Cette initiative permet à des chefs de se rendre dans quatre écoles différentes, où ils partageront leurs connaissances et leurs techniques culinaires avec les enfants. Chaque jour, les élèves auront l’occasion de découvrir des recettes nouvelles et originales, leur offrant un aperçu du monde de la cuisine professionnelle. Lundi 12 octobre, le chef Damien Sanchez, du restaurant SKAB, sera à l’école élémentaire Gustave-Courbet. Son menu propose un ragoût de pois carrés bio, accompagné de haricots noirs bio cuits avec de la tomate et du cumin, servis avec de la semoule bio complète. Ces ingrédients mettent en avant une alimentation bio et locale, de plus en plus prisée dans les programmes de restauration scolaire. Mardi 13 octobre, le chef Nicolas Fontaine, du restaurant Poésie des Halles, sera à l’école Émile-Gauzy. Son plat met à l’honneur du poulet bio poêlé avec un mélange de cèpes et de bolets, accompagné d’amandes grillées et de fleurettes de chou-fleur rôties. Ce menu allie des ingrédients traditionnels français à une approche moderne et soucieuse de santé. Jeudi 15 octobre, le chef Jérôme Nutile, du restaurant Nutile, sera à l’école Courbessac. Il proposera des copeaux de bœuf Saint-Gilloise, une découpe réputée pour sa tendreté, accompagnés d’une purée et de chips de patate douce bio. Enfin, vendredi 16 octobre, le chef Luka-Tao Debenath, du restaurant Le Rouge, sera à l’école élémentaire Berlioz. Son plat comprend une brandade de daurade, un classique de la cuisine française à base de poisson, servie avec des pois chiches bio, des graines de sésame et une purée de sésame. Ces repas visent à sensibiliser les enfants à la diversité culinaire et à l’importance des ingrédients de qualité dans la cuisine.