La demande d'œufs bio repart à la hausse

La demande d'œufs biologiques a augmenté ces derniers mois, portée par l'intérêt des consommateurs pour les produits bio et par les perturbations de l'approvisionnement en œufs conventionnels. Toutefois, la chaîne d'approvisionnement n'a pas suivi le rythme de cette demande renouvelée, ce qui laisse craindre une pénurie.

Forte baisse du nombre de poules pondeuses bio

Le nombre de poules pondeuses élevées en agriculture biologique a diminué de 18,5 % depuis 2021, passant de 9,3 millions à 7,58 millions en 2025. Au premier semestre 2026, la production d'œufs bio a reculé de 2,2 % par rapport à la même période de 2025, et de 3,4 % par rapport à 2024, selon l'Agence Bio.

Difficultés liées à la transition vers l'alimentation bio

La diminution du nombre de poules bio s'explique en partie par le passage à une alimentation 100 % biologique, qui a fait grimper les coûts et réduit la productivité. Certains éleveurs se sont tournés vers l'élevage en plein air, et les organisations professionnelles soulignent que ce changement a créé une incertitude financière pour les producteurs.

Les évolutions réglementaires ajoutent de l'incertitude

Une modification de la réglementation biologique intervenue en 2022 a perturbé la chaîne d'approvisionnement. La Commission européenne envisage de prolonger jusqu'en 2036, au lieu de 2027, une règle autorisant 5 % d'aliments non biologiques pour les poulettes. Ce report laisse les producteurs dans l'incertitude quant à leur planification et à leurs activités à long terme.

Les vagues de chaleur frappent la productivité des œufs bio

De fortes vagues de chaleur ont nui à la productivité des poules bio, certaines continuant de produire moins même après la fin de la chaleur. Ces difficultés environnementales ont aggravé les problèmes existants de la chaîne d'approvisionnement, en particulier dans les filières biologique et plein air.

Les ventes d'œufs bio progressent dans les magasins spécialisés

Malgré les problèmes d'approvisionnement, les ventes d'œufs bio dans les magasins spécialisés ont augmenté de 11,9 % au premier semestre 2026. Cette progression s'explique en partie par la pénurie d'œufs conventionnels dans les grandes surfaces à la fin de 2025 et au début de 2026, qui a incité certains consommateurs à se tourner vers les options biologiques.

Un secteur qui peine à se redresser durablement

Le secteur des œufs biologiques fait face à des difficultés persistantes depuis 2021, les opérateurs hésitant à relancer la production après les précédentes baisses de production. Avec un recul de 10,8 % des mises en place de poussins femelles d'un jour, le secteur manque de ressources pour répondre à la demande actuelle, et un redressement rapide n'est pas attendu, selon l'Agence Bio.