La production de viande biologique en France fait face à des difficultés alors que les exploitations et les abattages diminuent, mais des efforts de relance sont en cours avec une stratégie 2030.
Recul de la production de viande biologique
L'industrie française de la viande biologique a connu un recul de sa production en 2025, avec une baisse de 1,1 % des surfaces cultivées et une diminution de 1,3 % du nombre d'exploitations biologiques. Cette situation fait suite à une période de reprise du marché en 2024, mais les défis restent nombreux pour maintenir les niveaux d'approvisionnement.Baisse des abattages dans le secteur de la viande biologique
Les abattages de viande biologique ont chuté de 6 % en 2025, passant de 29 294 tonnes équivalent carcasse (TEC) en 2024 à 27 541 TEC. Ce recul s'explique par le réacheminement d'animaux vers les circuits conventionnels, la hausse des prix des animaux, une disponibilité réduite dans les grandes surfaces et l'évolution des comportements des consommateurs.La restauration hors foyer progresse
Le segment de la restauration hors foyer (RHD) est la seule tendance positive du marché de la viande biologique, avec une hausse de 1,6 % en 2025. Ce segment représente 19 % de l'ensemble du marché de la viande biologique, tandis que d'autres circuits de vente, comme les boucheries artisanales et la grande distribution, ont enregistré des baisses.Baisse du nombre de bovins laitiers et allaitants
Le nombre d'exploitations bovines laitières biologiques a diminué de 8 % en 2025, avec une baisse de 5,9 % du nombre de vaches laitières. De même, les exploitations allaitantes ont reculé de 6 %, avec une réduction de 5,6 % du nombre de vaches. Au total, le nombre d'exploitations bovines biologiques en France est tombé à 9 943, contre 10 688 en 2024.Des prix en hausse malgré des volumes en baisse
Malgré un recul de 0,4 % des volumes de ventes de viande biologique, le chiffre d'affaires a progressé de 4,8 % en 2025. Cette hausse s'explique principalement par l'inflation et une augmentation de 6,5 % des prix de la viande, liée à la hausse des prix des animaux sur le marché.Un plan stratégique pour relancer le secteur
Afin de stimuler la consommation et de reconquérir le terrain perdu, le secteur de la viande biologique a lancé en 2025 une campagne de communication destinée à mettre en avant les bienfaits de l'agriculture biologique. Une stratégie à long terme, dotée d'un objectif pour 2030, s'articule autour de six axes, notamment l'amélioration de la visibilité sur le marché, le renforcement des chaînes d'approvisionnement et la revitalisation des points de vente sur l'ensemble des circuits de distribution.
