Forte baisse des stocks de blé tendre français

FranceAgriMer prévoit une baisse de 25 % des stocks biologiques de blé tendre français pour la campagne 2026-2027, les stocks de fin de campagne devant atteindre 64 102 t, contre 85 000 t l'année précédente. Cette diminution est attribuée à la sécheresse persistante et aux canicules répétées, qui ont affecté le potentiel de production.

Des récoltes en deçà des attentes

La récolte estimée de blé tendre pour 2026-2027 s'élève à 270 000 t, soit une baisse de 10 % par rapport à la campagne précédente. Les premiers chiffres de collecte en août 2026 montraient peu de changements par rapport à l'année précédente, mais les prévisions ont ensuite été révisées à la baisse au fil de la saison de récolte.

Hausse des importations et de la demande pour l'alimentation animale

Pour compenser la baisse de la récolte nationale, les importations de blé tendre biologique devraient augmenter de 35 % pour atteindre 35 000 t. Cette hausse vise principalement à répondre à la demande croissante de blé fourrager biologique de la part des fabricants d'aliments pour animaux, laquelle a progressé de 23 % pour atteindre 93 000 t.

Une offre de blé meunier toujours solide

Contrairement au recul des stocks de blé tendre, les approvisionnements en blé meunier biologique sont abondants. Le stock reporté de 85 002 t se compose principalement de blé panifiable, et la récolte 2026 présente d'excellentes qualités technologiques, notamment une bonne aptitude à la panification et une teneur élevée en protéines.

Une qualité élevée mais une demande faible

Malgré la grande qualité de la récolte 2026, avec une teneur moyenne en protéines de 11,1 % et un score de panification de 262/300, la demande en blé meunier biologique est restée stable. La consommation du secteur de la boulangerie a diminué en raison de la hausse des coûts de production, et les exportations devraient reculer de 17 %.

Des stratégies de marché pour stabiliser les prix

Certains acteurs de la filière suggèrent de déclasser le blé meunier de qualité inférieure vers le marché fourrager, afin de réduire la dépendance aux importations coûteuses et d'alléger la pression sur les prix intérieurs. Cette mesure pourrait contribuer à rééquilibrer le marché, à mesure que l'écart de prix entre blé meunier et blé fourrager se resserre, ce qui pourrait encourager un tel basculement.