Amélioration de la qualité du blé biologique

FranceAgriMer a récemment publié les résultats de son étude sur la qualité du blé tendre français cultivé selon les méthodes de l'agriculture biologique pour la campagne de récolte 2025/26. L'étude met en évidence une forte hausse du volume de blé tendre biologique collecté à l'échelle nationale, signe d'un intérêt croissant pour les céréales biologiques et d'une production en progression.

Forte hausse des volumes collectés

La collecte nationale totale de blé tendre biologique a atteint près de 300 000 tonnes, dont 5 294 tonnes issues d'une deuxième année de stockage. Il s'agit d'une augmentation de 47 % par rapport à l'année précédente, selon FranceAgriMer, qui a communiqué ces chiffres le 1er septembre 2026.

Un taux d'humidité favorable

Les analyses de la collecte de blé, réalisées à l'entrée des silos de stockage en collaboration avec Arvalis, ont révélé des taux d'humidité exceptionnellement bas. La moyenne nationale d'humidité s'établit à 11,2 %, et 98 % de la collecte présente une humidité inférieure à 13 %, un niveau idéal pour préserver la qualité du grain.

Une bonne résistance à la germination

Aucun risque de germination sur pied n'a été relevé dans la collecte de cette année. Quatre-vingt-dix-neuf pour cent du blé affichait un temps de chute Hagberg supérieur à 220 secondes, ce qui témoigne d'une forte résistance à la germination pendant le stockage.

Des indicateurs de qualité élevés

D'autres indicateurs clés de qualité affichent également de bons résultats. Le poids spécifique moyen du blé s'élève à 79,1 kg par hectolitre et la force boulangère (W) atteint 199, deux éléments qui attestent d'une bonne qualité pour la panification.

Une teneur en protéines et une aptitude boulangère solides

La teneur en protéines du blé biologique est conforme à la moyenne quinquennale, à 11,1 %. La qualité de ces protéines se distingue particulièrement : l'indice de gluten atteint en moyenne 94/100 et la note boulangère totale est de 262/300, soit 6 points de plus que la moyenne quinquennale. Ce score traduit l'aptitude du blé à la fabrication du pain traditionnel français, 88 % de la collecte obtenant une très bonne note boulangère.