La demande de viande biologique progresse en 2025

La consommation de viande biologique augmente en 2025, avec une hausse de 3,6 % en valeur et de 2 % en volume. Cette croissance est portée par des secteurs comme la restauration collective et les magasins spécialisés, qui enregistrent une demande plus forte pour les produits biologiques.

La capacité de production recule pour l'élevage biologique

Malgré la hausse de la demande des consommateurs, les filières biologiques de bovins, de veaux et d'ovins connaissent une quatrième année consécutive de baisse de leur potentiel de production. L'Observatoire de la viande biologique d'INTERBEV indique que le défi n'est plus de vendre, mais de produire suffisamment pour répondre à la demande.

Les abattages baissent dans l'ensemble des filières de viande biologique

En 2025, les abattages totaux de viande biologique ont atteint 27 541 tonnes équivalent carcasse, soit une baisse de 6 % par rapport à 2024. Ce recul s'explique par la diminution des cheptels, le nombre réduit d'exploitations et le transfert d'animaux vers l'élevage conventionnel, où les prix sont plus élevés.

La filière veau est la plus touchée par la baisse de production

La filière veau enregistre la plus forte chute, avec une baisse de 27 % des abattages. Les facteurs en cause sont les départs à la retraite, les conversions d'exploitations, les épidémies de maladies et des réglementations européennes coûteuses, qui exigent des investissements importants.

Les circuits de commercialisation affichent des résultats contrastés

La restauration hors foyer est le seul segment en croissance, en hausse de 1,6 %, grâce à des réglementations imposant 20 % de produits biologiques dans les repas collectifs. La grande distribution reste le principal canal de vente, mais elle perd du terrain depuis 2021.

La filière se fixe des objectifs ambitieux pour 2030

L'industrie de la viande biologique s'est fixé pour objectif de retrouver son niveau de production de 2019 d'ici 2030. Les stratégies comprennent des contrats obligatoires pour les éleveurs, une meilleure visibilité sur le marché et des campagnes de communication auprès des consommateurs, telles que C'est de la viande bio !, afin de stimuler les ventes.