Une nouvelle adresse de pancakes moelleux à la japonaise, Fluffyz, a ouvert ses portes à Nîmes, en France, proposant des options sucrées et salées originales, misant sur les produits locaux et un décor coloré.
Nouveau restaurant à Nîmes
Un nouveau restaurant baptisé Fluffyz a ouvert ses portes à Nîmes, dans le Gard, à l'emplacement de l'ancien restaurant corse Casa Baptiste, situé près de l'hôtel de ville. Le restaurant propose des pancakes moelleux à la japonaise, un dessert réputé pour sa texture légère et aérée.L'inspiration du fondateur
Le fondateur de Fluffyz, Patrick Gaston, est un entrepreneur indépendant qui a découvert ces pancakes lors de ses voyages à Hong Kong et en Asie. Il les décrit comme exceptionnellement épais et légers, avec une texture comparable à celle d'un soufflé, cette préparation délicate au four qui gonfle pendant la cuisson.Une méthode de cuisson originale
Les pancakes sont préparés selon une recette spéciale qui utilise des œufs riches en protéines et ne nécessite aucune préparation préalable, ce qui permet d'obtenir une texture aérienne difficile à reproduire chez soi. Ils sont cuits à l'aide d'un équipement spécifique et assemblés au moment de la commande du client, afin de préserver leur fraîcheur et leur légèreté.Une carte variée
La carte du restaurant propose neuf recettes sucrées et plusieurs versions salées, dont « Le Nîmois », un pancake moelleux à la brandade, plat traditionnel français à base de morue salée. La carte comprend également des recettes de saison et liées à des événements, comme un pancake aux couleurs d'Halloween et un pancake à la raclette pour l'hiver.L'accent mis sur les produits locaux
Patrick Gaston et son équipe privilégient des ingrédients de grande qualité, issus de producteurs locaux. Le jambon serrano provient de Casa Simon, tandis que les œufs, les fruits et les légumes sont approvisionnés auprès des Halles de Nîmes. Les boissons sont fournies par le Palais des Thés et le Café Nadal, afin que le restaurant soutienne les fournisseurs locaux.Ambiance et décoration
Le restaurant offre une atmosphère conviviale, mêlant les codes du restaurant et du salon de thé. Le décor comprend des fresques représentant des pancakes, réalisées par deux artistes nîmois, Pirate et Jay7, ainsi qu'une mascotte à l'effigie d'un pancake moelleux. L'établissement souhaite offrir une expérience gourmande unique et colorée, puisant son inspiration auprès des artistes locaux et affirmant son lien avec la culture de la ville. Fluffyz est ouvert du mardi au samedi, de 11 h à 18 h, au 14 rue des Fourbisseurs, 30000 Nîmes.
