La scène des restaurants londoniens continue d’évoluer avec plusieurs réouvertures et ouvertures remarquables. L’un des établissements historiques de la ville, Quaglino’s, devrait rouvrir le 7 octobre 2026 après une importante rénovation. Fondé à l’origine en 1929 par Giovanni Quaglino, ce restaurant est connu pour ses liens avec la royauté, ayant été fréquenté en 1956 par la reine Elizabeth II, le prince Philip et la reine mère. La nouvelle version proposera trois bars, des animations live et un comptoir de desserts nommé Tabac, offrant des articles comme des cigares au chocolat et des cendriers. La cuisine s’inspirera des origines italiennes du restaurant, de la technique française et de l’histoire britannique, avec des plats tels que des brochettes de vitello tonnato et du turbot Mountbatten. Firangi, un projet de restaurant porté par Ruhi Parmar Amin et Simar Deol, est en résidence au Top Cuvée à Highbury, où ils testent un menu de neuf plats inspiré de la cuisine indienne régionale. Le duo prévoit d’ouvrir un restaurant permanent après leur résidence, qui se termine le 20 décembre. Leur menu comprend des plats comme un tartare d’agneau au jowar et à la feuille de bétel, ainsi qu’un ventre de porc à la mode de Coorg accompagné de pâte de coing. Ce projet illustre une tendance croissante des chefs à explorer les cuisines régionales traditionnelles avec des touches contemporaines. Yauatcha, le restaurant de dim sum de Soho, subit une importante rénovation à partir du 26 septembre 2026, avec le cinéaste hongkongais Wong Kar Wai en tant que consultant créatif. La refonte portera sur les intérieurs, la nourriture et l’expérience globale, le chef Fai Choi étant chargé de développer un menu plus saisonnier. Le restaurant devrait rouvrir fin 2027, promettant une nouvelle interprétation de l’expérience classique des dim sum, axée sur l’innovation et le design. Roast, connu pour ses déjeuners du dimanche, s’étend avec un nouveau site au Virgin Hotels London-Shoreditch, qui ouvrira le 21 octobre 2026. Le nouveau restaurant proposera le même menu, incluant un rosbif vieilli 42 jours, et disposera de 135 places, d’une orangerie et d’un bar. Par ailleurs, Kiln, un restaurant réputé pour former des chefs qui ouvrent ensuite leurs propres établissements, voit un nouveau départ avec Karla Knowles, qui lance deux nouveaux restaurants, PAM et AREE. PAM ouvrira en octobre 2026, tandis que AREE est prévu pour 2027. Kudu, qui a déménagé à Marylebone l’année dernière, revient dans le sud de Londres avec Braai Bird, qui ouvrira en novembre 2026. Le nouveau restaurant se concentrera sur du poulet à la broche au feu de bois et des sauces sud-africaines. Solis, un grill de poulet et de steak des fondateurs de TA TA Eatery, Ana Gonçalves et Zijun Meng, ouvrira son premier restaurant indépendant le 20 octobre 2026 au 26 Kingly Street à Soho. Le menu s’enrichira par rapport à ses offres de food hall, avec des plats comme le chateaubriand au chimichurri et un cocktail de crevettes à l’uruguayenne.