Singapore Airlines introduit progressivement plus de 100 nouveaux ou remaniés amuse-bouches, plats principaux et desserts dans toutes les classes de voyage, dans le cadre d’une refonte culinaire plus large. Cette initiative inclut également des améliorations du menu des boissons et l’introduction de vaisselle conçue en collaboration avec l’entreprise française Christofle, à partir de novembre 2026. Ces changements s’inscrivent dans une démarche plus large visant à améliorer l’expérience globale de voyage, notamment avec l’introduction de nouvelles cabines long-courriers. Le nouveau menu, intitulé SIA Chefs’ Selection, propose des recettes créées par les chefs de Singapore Airlines, des chefs invités et des partenaires de restauration. Si certains plats sont déjà servis, la compagnie n’a pas précisé quand l’ensemble de la gamme sera disponible sur son réseau. Certains plats sont adaptés à différentes classes de cabine. Par exemple, le dessert chinois cheng tng est proposé sous forme de gelée en Suites et en première classe, en version fraîche en classe affaires, et sous une autre variante en Premium Economy et en classe économique. Un plat de paneer grillé au tandoor est disponible dans toutes les classes, avec de légères variations selon la cabine. En Suites et en première classe, les passagers peuvent déguster du homard du Maine poché dans une sauce au champagne, tandis que le poulet rôti au poivre noir est proposé en classe économique. Ce menu s’ajoute aux services existants comme Book the Cook, qui permet aux passagers éligibles des Suites, de la première classe, de la classe affaires et de la Premium Economy de commander à l’avance des plats principaux spécifiques. Les repas spéciaux répondant aux préférences alimentaires ou religieuses restent disponibles. Les nouvelles sélections de vins se concentreront sur les Suites, la première classe et la classe affaires, tandis que le menu des spiritueux sera élargi dans toutes les classes. Un whisky japonais issu du distillerie de Komoro sera réservé aux Suites et à la première classe, tandis qu’un scotch Whyte & Mackay sera disponible en Premium Economy et en classe économique. Les nouveaux plats sont introduits progressivement, tandis que les changements concernant les boissons, la vaisselle et d’autres services débuteront en novembre. Dans les trois cabines premium, les repas seront servis sur une vaisselle créée par Christofle, intégrant le motif batik associé à Singapore Airlines. Il s’agira de la première utilisation de porcelaine Christofle dans une compagnie aérienne. Les Suites et la première classe recevront également des verres conçus sur mesure. Pour certains plats, l’équipage pourra ajouter une touche de présentation spéciale et suggérer un accord mets et boissons. Yeoh Phee Teik, responsable de l’expérience client chez Singapore Airlines, a déclaré dans un communiqué de l’entreprise que la restauration en avion ne se limite pas au repas lui-même, mais met aussi l’accent sur l’importance des recettes, des ingrédients, du service et de la présentation. La compagnie a également annoncé qu’elle dévoilera une nouvelle expérience de voyage à Singapour en novembre 2026, incluant de nouvelles cabines long-courriers, un système de divertissement KrisWorld modernisé, des services à bord, une connectivité haut débit et des services au sol. Un projet majeur concerne une rénovation de 1,1 milliard de dollars des 41 longs-courriers Airbus A350-900, axée sur les sièges et KrisWorld. Les sept A350-900ULR recevront une cabine de première classe à quatre sièges, actuellement absente sur ces appareils. Les nouveaux sièges devraient être déployés au premier trimestre 2027. Ainsi, les nouveaux menus pourront être servis sur certains vols avant l’introduction des cabines rénovées.