Les prix des jeunes veaux en France se sont effondrés, atteignant un plus bas sur 10 ans, alors que le marché de la viande bovine peine avec une demande faible et des retards dus à la météo.
Forte baisse des prix des veaux
Les prix des jeunes veaux ont fortement reculé depuis qu'ils ont atteint un niveau historique au printemps dernier. Ce repli est lié à un marché des veaux de boucherie peu dynamique, qui pèse sur l'offre et limite le nombre de veaux placés en engraissement.Prix moyen actuel des veaux
Selon FranceAgriMer, le prix moyen national sur le marché des jeunes veaux de lait (mâles, 45 à 50 kg) s'établit à 97 euros par tête pour la semaine 41. Ce prix a chuté des deux tiers par rapport à mai dernier et constitue son niveau le plus bas depuis novembre 2024.Contexte historique des prix des veaux
Malgré ce recul récent, le prix actuel reste supérieur à celui observé entre 2015 et 2024, lorsque le prix moyen de cette même catégorie de veaux se situait entre 48 et 70 euros pour la semaine 41.Disponibilité sur le marché et prudence des éleveurs
Les jeunes veaux sont plus disponibles sur le marché, mais les éleveurs français d'engraissement font preuve de prudence. Cela tient en partie aux retards dans la sortie des veaux déjà engraissés, la météo restant anormalement douce pour la fin de l'automne.Effet de la météo sur la consommation de veau
L'absence des gelées automnales habituelles pèse sur la consommation de veau, qui augmente généralement avec le froid. Les abattoirs signalent une demande faible en viande, en particulier pour les morceaux traditionnels, le veau étant perçu comme un produit coûteux dans un contexte d'incertitude économique.Tri des jeunes veaux sur le marché
Sur les marchés au cadran, les jeunes veaux sont évalués de près : les individus les plus jeunes et les plus faibles peinent à trouver preneur. En revanche, les mâles plus lourds et en bon état physique se vendent plus facilement.
