Un nombre croissant de cantines déclarent leurs achats par voie électronique

Le nombre de cantines qui déclarent leurs achats par voie électronique a fortement augmenté en 2026, ce qui permet de mieux suivre la part des produits bio et de qualité dans les repas, selon la ministre de l'Agriculture, Annie Genevard. Près de 50 000 cantines, dont des crèches, des hôpitaux et des entreprises, ont transmis une déclaration via la plateforme « ma cantine », soit 59 % des sites de restauration collective.

Une forte hausse du nombre de déclarations

La campagne 2026, portant sur les achats réalisés en 2025, a enregistré une hausse de 47 % du nombre de participants par rapport à l'année précédente. En 2025, près de 34 000 cantines avaient effectué une déclaration, soit le double de l'année d'avant. Cette évolution traduit une progression constante du nombre de cantines adoptant le signalement électronique.

Des lois pour une alimentation durable en cantine

La loi Egalim de 2018 et la loi Climat de 2021 imposent aux cantines de proposer au moins 50 % de produits « durables » et de « qualité » en valeur, dont 20 % de produits biologiques. La plateforme de déclaration électronique permet de suivre les progrès réalisés vers ces objectifs, même si le respect de ces règles reste facultatif, aucune sanction n'étant prévue.

Des objectifs alimentaires atteints lentement

En 2025, les cantines ont atteint 31,1 % de produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits biologiques, selon le ministère. Il s'agit d'une légère amélioration par rapport à 2024. Les cantines scolaires, en particulier celles des écoles primaires, obtiennent de meilleurs résultats, les crèches étant les seules à atteindre à la fois l'objectif de produits biologiques et celui de produits durables.

De nouvelles règles imposant l'approvisionnement européen

La loi d'urgence agricole adoptée cet été impose aux cantines de privilégier les produits d'origine européenne, avec des exceptions pour des cas particuliers. Un nouveau décret fixe les modalités de déclaration électronique de l'origine des produits afin de contrôler le respect de cette règle et de simplifier la procédure déclarative.

Les cantines servent des milliards de repas chaque année

La restauration collective fournit près de 4 milliards de repas par an dans plus de 90 000 cantines en France, selon le gouvernement. La prochaine campagne de déclaration, portant sur les achats réalisés en 2026, se déroulera du 13 janvier au 31 mars 2027.